weirdream

3일 방송된 tvN '수미네 반찬'에서 김수미가 장동민, 이상민, 최현석, 미카엘, 여경래 셰프와 함께 우리 집 김밥을 선보였다. 김수미는 "김밥 싸는거 복잡할 것 같지? 재료만 준비해서 말면 된다. 김밥의 핵심은 밥이다. 밥에 식초로 간을 하는게 포인트다. 김밥을 할 때는 밥을 되게 해야 한다. 고두밥으로 해야 한다. 밥이 시큼하면 안된다. 밥양에 따라서 식초량은 조절해야 한다. 밥 3공기에 식초 1/3큰술 이다. 식초를 넣는 이유는 새콤함으로 입맛을 돋우고 상하는걸 방지한다"고 설명했다. 김씨는 "우리 집 김밥에는 단무지를 넣지 않는다. 대신 나라스케를 넣는다. 군산에서 즐겨 먹는 울외장아찌가. 씨를 긁어낸 울외를 소금물에 절여 물기를 뺀 다음 술지게미, 설탕, 청주를 담아 발효시킨 향토음식이다. 조..

3일 방송된 tvN '수미네 반찬'에서 김수미가 게스트 이상민에게 '카레'를 선보였다. 김수미는 이상민에게 "꼭 배워야하는 요리다. 배워서 집에서 쉽게 할 수 있는 카레다. 우리 집 카레다. 아주 평범하고 쉽다. 한 달에 두 세번 먹으면 좋다"고 추천했다. ▶︎ 카레 레시피 1. 물을 900ml넣는다. 2. 사과를 크게 썰어 껍질째 물에 넣는다. 3. 소고기 안심을 큼직하게 썬다. 4. 감자, 양파도 고기 사이즈로 썬다. 5. 당근은 조금 적게 썬다. 6. 고기를 물에 넣는다. 7. 감자, 당근, 양파를 넣는다. 8. 후춧가루를 툭툭 넣는다. 9. 카레가루를 물에 푼다. 팁) 가루 양에 따라 물을 조금씩 넣어 농도를 맞춘다. 10. 카레를 넣기 전 사과를 건진다. 11. 고체 카레 1조각, 잘 섞은 카레..

3일 방송된 tvN '수미네 반찬'에서 김수미가 꽃게미더덕찜을 요리했다. 김수미는 "꽃게가 4월이 제철이다. 알이 꽉 찼다. 꽃게요리 꽃게미더덕찜이다"라고 소개했다. 꽃게미더덕찜 1. 쌀뜨물 900mL를 냄비에 넣는다. 2. 꽃게 반을 가르고 아가미는 제거한다. 3. 아가미를 제거한 후 칫솔로 손질한다. 4. 냄비에 다시팩을 넣는다 5. 다진 마늘 많이, 다진 생강 조금, 고춧가루 2큰술, 고추장 반 큰술, 매실액 한 큰술, 간장 한 큰술을 넣고 끓인다. 6. 꽃게를 먹기 좋게 손질하고 육수에 넣는다. 7. 양파 반 개, 고추를 손질해 넣고 미더덕을 올린다. 8. 손질한 굵은 콩나물을 수북히 올린다. 9. 콩나물 위에 고춧가루를 올리고 뚜껑을 닫고 끓인다. 10. 송송 썬 대파를 넣는다. 11. 전분물을..

수원 '다래식당' 동태찌개 경기 수원시 권선구 세권로195번길 28-3 매일 11:00 - 20:00 명절 휴무, 일요일 휴무 5일 방송된 코미디티비 '맛있는 녀석들'에선 시청자 추천 맛집으로 수원 '다래식당' 동태찌개가 소개됐다. 김준현은 "시원 칼칼한 대표음식 동태찌개다. 이곳은 얼큰한 국물에 동태 한마리가 통째로 들어갔다"고 전했다. 이곳은 162개의 추천 댓글을 받았다. 시청자 하동진씨는 "동태찌개 단일 메뉴다. 정말 맛있다"고, 김라희씨는 "꼭 가주세요. 여기는 우리가 아는 동태찌개가 아니다"고 추천했다. 가게에는 '동태찌개 2인분 이상 주문가능, 1인분 1만원, 술 금지'가 적혀 있었다. 가게 사장님은 "술을 팔면 아침에 팔면 저녁때까지 앉아있다. 많은 손님들을 위해 결정했다. 보통 40분씩 ..

24일 방송된 MBN '알토란'에선 임성근 조리장이 봄맞이 밥상으로 '등뼈찜'을 선보였다. 임성근 조리장은 "고기는 어떻게 먹어도 맛있지만 뼈째로 뜯어야 제맛이다. 아끼고 아끼던 레시피를 가져왔다. 고기 요리의 끝판왕 '등뼈찜이다"라고 소개했다. ◆ 등뼈찜 레시피▲ 재료: 돼지 등뼈 2kg, 소주 반 컵, 통후추 1 작은 술, 소금 1 큰 술, 감자 1개, 당근 반 개, 양파 1개, 새송이버섯 2개, 청양고추 5개, 홍고추 2개▲ 양념 재료: 물 4컵, 진간장 반 컵, 흑설탕 반 컵, 황물엿 반 컵, 청주 1컵, 맛술 1컵, 후춧가루 1 큰 술, 춘장 2 큰 술, 굴소스 2 큰 술▲ 육수 재료: 양파 1개, 통생강 5알, 사과 1개, 감초 5조각, 대파 2대▲ 조리법1. 핏물 뺀 돼지 등뼈 2kg을 준비..

17일 방송된 MBN '알토란'에선 정월 대보름 요리로 무나물, 가지나물, 고구마줄기나물을 선보였다. 김하진 요리연구가는 "정월 대보름 필수 나물이다. 무나물, 가지나물, 고구마줄기나물이다"라고 소개했다. ◆ 무나물 레시피▲ 재료: 무 1kg, 현미유 3 큰 술, 청양고추 1개, 생강 2쪽, 꽃소금 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 다진 파 4 큰 술과 다진 마늘 3 큰 술, 참기름 2 큰 술과 깨소금 2 큰 술▲ 조리법1. 무 1개(1kg)를 결대로 채 썬다2. 살짝 달군 팬에 현미유 3 큰 술을 두른다3. 손질한 청양고추 1개를 넣는다4. 편으로 썬 생강 2쪽을 넣는다5. 채 썬 무를 넣고 볶는다6. 꽃소금 2 큰 술과 설탕 1 큰 술을 넣는다7. 다진 파 4 큰 술과 다진 마늘 3 큰 술을 넣고 볶는다..

17일 방송된 MBN '알토란'에선 임성근 조리장이 '대보름 밥상'으로 닭곰탕을 소개했다. 임성근 조리장은 "지친 몸 피로를 싹 날릴 정월 대보름 밥상이다. 대보름 맞춤 보양식이다. 닭곰탕이다"라고 추천했다. 임 조리장은 "닭곰탕용 닭은 10~12호 닭으로 1마리에 1kg 내외에 연분홍빛을 띠고 윤기가 나는것을 고르라"고 설명했다. ◆ 닭곰탕 레시피▲ 재료: 닭 2마리, 소금 3 큰 술, 참기름 4 큰 술, 후춧가루 반 큰 술, 감자 전분 2 큰 술, 식용유 반 컵, 밥 한 공기, 대파 반 대▲ 육수 재료: 물 2L, 감초 5조각, 황기 1뿌리, 무 1토막(360g), 대파 흰 줄기 2대 뿌리째, 통마늘 10개, 생강 1개(20g), 양파 반 개, 청양고추 3개▲ 조리법1. 손질한 닭 2마리를 넣는다2...

8일 방송된 TV CHOSUN '살림9단의 만물상'에선 남성렬 셰프가 오징어볶음을 소개했다. 남성렬 셰프는 "온 국민이 좋아하는 레시피를 준비했다. 국민 매콤 요리 초간단 오징어 볶음이다. 15분 만에 만들어드린다"고 전했다. ◆ 오징어 볶음 레시피(오징어 2마리)1. 꽃소금을 이용해 오징어 껍질을 360도로 돌려가면서 제거한다.2. 오징어를 물에 헹군다.3. 오징어 안쪽에 세로로 길게 칼집을 낸다.4. 오징어를 회 뜨듯 저민다.5. 청경채를 깨끗하게 씻어서 꼭지만 자른다.6. 양파 반 개를 큼직하게, 피망은 1개 반을 저미듯 썬다.7. 표고버섯 3개, 청고추 2개, 대파 1개를 오징어처럼 큼직하게 썬다.8. 고춧가루 2스푼 반, 다진 마늘 4스푼, 다진 대파 반개, 설탕 3스푼, 식용유 1/4컵을 넣고..

14일 방송된 SBS '생활의 달인'에선 나주 '우남식당' 탕수육 짬뽕 달인을 소개했다. 제작진은 나주의 시골마을에 위치한 '우남식당'을 찾았다. 석임이(75세/경력 35년)달인이 요리하는 이곳엔 볶음밥, 간짜장, 달걀 반숙이 올라간 짬뽕과 탕수육으로 유명하다. 달인의 탕수육을 먹고 손님들은 "튀김인데 느끼한 맛이 없다. 보통 기름기가 많이 도는데 기림기도 없고 부위들도 보기만 해도 좀 다르다. 보통 튀기는 것도 다르게 자기만의 노하우로 튀기신 것 같다"고 평했다. 달인은 고기에 마늘을 넣어 누른내를 제거하고 과하지 않은 전분으로 옷을 입혔다. 물이 부족하지 않나 싶은 만큼 치대는게 비법이었다. 반죽의 튀김을 최소화해 바삭하게 튀겨졌다. 달인은 굵은 소금에 보리 순으로 고기 숙성을 했다. 두 번째 고기 ..

9일 방송된 tvN '수미네 반찬'에선 김수미가 골뱅이 무침을 선보였다. 김수미는 애주가인 박세리 선수에게 "안주로도 좋은 골뱅이 무침을 알려주겠다"며 레시피를 설명했다. 김수미는 "오이 1개는 어슷하게 반달썰기로 준비한다. 당근도 먹기 좋은 크기로 썰고 홍고추 1개, 청양고추 2개도 동그랗게 잘라준다. 양파 1/3개는 나박 썰기로 준비하고, 대파도 동그랗게 썰어주면 채소 준비는 끝이 난다. 오징어채 50g은 잘게 썰어 준비한다. ▲양념장 : 고추장 2 큰 술, 고춧가루 4 작은 술, 설탕 2 작은 술, 매실액 1 큰 술, 양조간장 2 큰 술, 식초 4 큰 술, 통깨 2 작은 술, 마늘 1 큰 술, 생강 1/3 큰 술▲조리법1. 손질된 채소에 양념장을 충분히 섞어준다. 팁) 양념장에 손질된 채소를 5~1..