24일 방송된 Olive '수요미식회'에선 MC 신동엽 전현무와 하석진 김소은 박찬일 정민과 게스트 배우 김규리, 블락비 박경이 코다리을 주제로 미식토크를 나눴다. 이날의 주제는 코다리다. 정민은 "명태 가공법에 따라 이름이 달라진다. 코다리는 내장을 뺀 명태를 반건조시킨 것으로 이름의 유래에 대해서는 다양한 설이 있다. 양념으로 버무린 코다리 조림으로 주로 먹는다"고 설명했다. ◆ 경기 김포시 '명태덕장', "시래기와 감자를 듬뿍 넣은 매콤한 코다리 조림" 줄 서도 아깝지 않을 그 집으로 경기 김포시 '명태덕장'이 선정됐다. 신동엽은 "부드러운 시래기와 매콤칼칼 쫄깃한 코다리 조림을 맛볼 수 있는 집이다"라고 추천했다. 김포의 아파트 단지 한적한 뒤편에 위치한 이 집에 대해 김규리는 "주변의 경관이 좋..
10일 방송된 올리브 '수요미식회'에선 갈치를 주제로 미식토크를 나눴다. 게스트로 가수 서제이 허성운이 참석했다. ◆ 인천 연수구 함박뫼로4번길 '백란' 줄 서도 아깝지 않을 그 집으로 인천 '백란'이 선정됐다. 신동엽은 "목포 통영에서 잡은 싱싱한 먹갈치조림을 맛볼 수 있는 곳이다"라고소개했다. 갈치조림에 대해 하석진은 "육수에 졸여서 먹다 보니 시간이 지날수록 재료 본연의 맛이 느껴졌다. 어렸을 적에 먹었던 그 맛이 느껴졌다. 최근에 먹었던 맛이 아니라 엄마의 손맛이 느껴졌다"고 평하고 정민은 "깔끔한 육수 맛의 비결은 말린 고추다. 시중에서 파는 고춧가루에서는 느낄 수 없는 담백함이다. 예전에는 다 이렇게 갈아서 사용했다. 그래서 예전에 집에서 해주던 맛을 느낄 수 있다"고 설명했다. 이 집의 또 ..
냉동삼겹살 맛집으로 망원동 '행진'이 소개됐다. 3일 방송된 Olive '수요미식회'에선 MC 신동엽 전현무와 하석진 김소은 박찬일 정민과 게스트 배우 온주완, 걸그룹 공원소녀 레나가 냉동삼겹살을 주제로 미식토크를 나눴다. 줄 서도 아깝지 않을 그 집으로 망원동 '행진'이 선정됐다. 신동엽은 "뉴트로한 맛과 분위기로 옛 추억에 잠시 잠겨 들 수 있는 곳이다"라고 하고 전현무는 "각종 소품과 인테리어로 만들어진 완벽하게 80년대로 시간 여행을 하는 곳이다. 추억의 노래들을 계속 튼다"라고 소개했다. 냉동삼겹살에 대해 온주완은 "분홍빛 냉장고에 쌓여있는 고기를 보는 재미가 있었다. 4~5mm로 썰린 냉동 삼겹살이 예쁘게 놓여 있다"고 하고 정민은 "삼겹살이 비계가 있는데도 쫀득한 식감이 느껴졌다. 그만큼 품..
27일 방송된 Olive '수요미식회'에선 MC 신동엽 전현무와 하석진 김소은 박찬일 정민과 게스트 김소유 정미애가 닭볶음탕을 주제로 미식토크를 나눴다. ◆ 종로 마늘닭볶음탕 '계림' 줄 서도 아깝지 않을 그 집으로 종로 피맛골 닭볶음탕 전문점 '계림'이 선정됐다. 신동엽은 "다진 마늘이 듬뿍 들어가 얼큰함을 더한 국물 맛이 일품인 50년 전통의 닭볶음탕 전문점이다"라고 소개했다. 박찬일 셰프는 "인쇄소, 철공소 등 이 지역 상인들이 애용했던 식당이었다. 지금은 유명해져서 다양한 손님들이 찾아온다"고 하고 소은은 "예전에 이미 이 집을 갔었다. 그때도 한 시간 정도 기다려서 먹었다"고 전했다. 이집의 마늘 듬뿍 닭볶음탕에 대해 김소유는 "국물이 일반 닭볶음탕에 비해 맑고 양이 많아서 닭볶음탕보다는 닭 한..
20일 방송된 Olive '수요미식회'에선 한여름 밤의 만찬 특집이 꾸며졌다. 배우 한상진, 김보미가 함께 했다. 하석진이 야식에 대해 "밤에 아버지가 파 썰어서 끓여주신 라면이 생각난다. 군대에서 봉지에 분말과 건더기 수프와 끓는 물을 넣어 끓인 봉지라면 뽀글이가 생각난다"고 했다. 정민은 "저도 라면을 좋아한다. 라면을 먹으면 다음날 항상 거울을 보고 후회막심하다. 그래서 얼굴 붓기 방지 라면을 생각했다"며 얼굴 붓기 방지 라면 레시피를 소개했다. 정민은 "마요네즈와 겨자 소스를 넣으면 새콤하면서 다른 라면에서 못 느낀 맛이 난다. 먹고 나서 물을 먹으면 안된다. 이게 붓는건데 물 대신 토마토를 먹어라"고 추천했다. ◆ 얼굴 붓기 방지 라면 레시피 1. 냄비에 정량의 물을 붓고 끓인다. 2. 수프는 ..
'화구닭발'과 '숙이네 닭발'이 소개됐다. 23일 방송된 Olive '수요미식회'는 닭발 편으로 꾸며진 가운데 홍현희와 가수 김남주가 게스트로 출연했다. ◆ 서울 강동구 '화구닭발' 줄 서도 아깝지 않은 그 집으로 서울 강동구 천호동 '화구닭발'이 선정됐다. 신동엽은 "화끈한 불 맛이 제대로 입혀진 직화구이 닭발집이다"라고 소개했다. 박찬일은 "큼지막한 닭발을 사용한다. 크면 비싼데 구해서 쓰시더라"고 하자 김남주는 "닭발이 커서 닭발 크기에 걸맞게 발바닥 살이 오동통했다. 빵처럼 부풀어올랐다"고, 홍현희는 "발바닥 살이 쫀득쫀득했다.닭발이 가지런히 정렬되서 놀랐다. 큼지막하고 통통해서인지 정갈하게 정렬됐었다. 없던 입맛도 절로 솟아나는 매콤함이 있었다. 하석진은 "많이 안 매워서 좋더라. 적당히 매콤했..
정민이 간장비빔국수와 쯔비면을 선보였다. 9일 방송된 Olive '수요미식회'는 MC 신동엽 전현무와 하석진 김소은 박찬일 정민과 게스트 신수지 서현철이 출연하는 '여름국수' 특집으로 꾸며졌다. 요리연구가 정민이 요즘 음식을 소개했다. 정민은 "요즘 SNS에서 간장 비빔국수가 화제다. 직접 만들어봤다. 이메뉴가 한 할머니 유튜버의 레시피다. 너무 쉽고 간단해서 누구나 따라 하고 싶어진다. 어릴적 할머니가 해주시던 그 맛이다"라고 소개했다. ◆ 간장 비빔국수 1. 간장, 물에 설탕을 넣어 섞는다. 2. 식초, 다진 마늘, 간 통깨를 넣고, 참기름을 넣고 섞는다. 3. 면과 양념을 버무려서 그릇에 담는다. ◆ 쯔유 비빔면 1. 삶은 소면을 찬물로 헹궈 그릇에 담는다. 2. 쯔유를 부어준 후 갈아놓은 통깨를 ..
정민 요리연구가가 팔도 비빔면 소스 비법을 공개했다. 9일 방송된 Olive '수요미식회'는 신수지 서현철이 출연하는 '여름국수' 특집으로 꾸며졌다. 하석진은 "여름국수로 팔*비빔면을 좋아한다. 여러 브랜드 비빔면을 먹어봤는데 팔*비빔면 소스는 따라 갈 수가 없다. 소스 레시피대로 만들어도 그 맛은 안 나더라. 최근에 양념만 파는 제품이 나오긴 했지만 마음속에는 소스를 직접 만들줄 알아서 먹고 싶다는 생각은 있다"고 말했다. 정민 요리연구가는 "저는 그 비법을 안다. 팔도 비빔면 소스 만드는 비법을 알려드리겠다. 소스 만들 때 우스터 소스가 꼭 필요하다. 우스터소스는 영국의 우스터 지방에서 유래한 것으로 앤초비, 타마린, 식초, 멸치, 마늘, 양파 및 기타 향신료들이 들어가 특유의 감칠맛과 톡 쏘는 신맛..
"겨울이다. 굴 먹자" 12월이 되면 돌리는 문자다. '신성식당' 수요미식회에서 굴 맛집으로 △굴전 ▲오통영 △굴짬뽕 ▲안동장과 함께 굴보쌈 맛집으로 소개됐다. △02-753-5306△서울 중구 세종대로14길 22-3 ▲북창동 81△▲평일 11:30 - 22:00 ▲Break time 14:30~17:00 ▲Last order 21:00 ▲주말 11:30 - 21:00 ▲Last order 20:00△메뉴 ▲굴보쌈(38) ▲굴무침(18) ▲생굴(15) ▲굴전(18)
6일 방송된 tvN '수요미식회'에선 신동엽 전현무의 진행으로 이현우 홍신애 황교익과 배우 신이, 방송인 공서영, 오마이걸 승희, DAY6 도윤이 게스트로 출연한 가운데 돼지갈비에 대해 미식토크를 나눴다. 문 닫기 전에 가야할 식당으로 보광동 '종점숯불갈비'가 선정됐다. 신동엽은 "시간이 멈춘 듯한 노포에서 한국인뿐 아니라 외국인 입맛까지 사로잡은 집이다"라고 추천했다. 이현우는 "1997년 가족이 함께 오픈한 곳이다. 예전엔 버스 종점이 있던 곳이었다. 반찬이 맛있기로 유명한 집이다"라고 소개했다. 신동엽이 "일본 유명 드라마 고독한 미식가에 등장해 화제를 모은 집이다. 방송 이후 일본 관광객이 급증했다"고 하자 이현우는 "대기 2시간은 기본이다. 사장님이 바빠지면서 석달 만에 살이 쏙 빠지셨다"고 전..
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