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'수미네 반찬'에 김수미가 돼지김치볶음을 가르쳤다. 18일 방송된 tvN '수미네 반찬' 68회 방송에선 '할배 특집'으로 김용건, 임현식, 전인권이 출연해 김수미 제자로 요리를 배웠다. 김수미는 "돼지고기와 묵은지를 볶은 돼지김치볶음이다. 간단하다"라고 돼지김치볶음 조리법을 설명했다. ◆ 돼지김치볶음 레시피 1. 묵은지를 흐르는 물에 씻은 후 꾹 짠 뒤 꼭지를 쫑쫑 썰고 줄기와 잎을 큼직큼직 위에서부터 자른다. 2. 양파 반개 조금 두껍게 퉁퉁 썬다. 3. 대파 1대는 어슷하게 크게 썰고 청양고추 1개와 홍고추 1개도 어슷 썬다. 4. 고추장 4큰술, 후추 3번 탈탈탈, 매실액 1큰술, 다진 마늘 크게 1큰술을 넣고 양념장을 만든다. 5. 돼지고기 앞다리살에 양념장을 넣고 주물주물 섞는다. 6. 웍을 ..

최현석 셰프가 매시드 포테이트 어묵을 선보였다. 4일 방송된 tvN '수미네 반찬'에선 김수미가 장동민 최현석 여경래 미카엘 셰프와 요리했다. 게스트로는 배우 박은혜가 출연했다. 최현석 셰프는 "감자를 이용한 매시드 포테이토 어묵이다. 매시드 포테이토는 삶은 감자를 으깨서 만든 서양요리다. 맛있게 만드는 노하우를 알려드리겠다"고 소개했다. ◆ 매시드 포테이토 어묵 레시피 1. 약 300ml 우유를 냄비에 넣는다. 2. 버터 150g, 생크림 120g을 넣고 끓인다. 3. 소금, 후추, 고추냉이, 데미글라스 소스 100g를 넣고 소스를 만든다. 4. 어묵을 썰어 기름에 볶는다. 5. 으깬 삶은 감자에 소스를 넣어가며 섞는다. 팁) 삶은 감자가 뜨거울때 으깬다. 6. 그릇에 담고 중앙에 홀을 만든다. 7. ..

김수미가 매콤어묵볶음을 선보였다. 4일 방송된 tvN '수미네 반찬'에선 김수미가 장동민 최현석 여경래 미카엘 셰프와 요리했다. 게스트로는 배우 박은혜가 출연했다. 김수미는 "매콤한 어묵볶음이다. 아이들도 먹을 수 있을 정도다"라고 설명했다. ◆ 매콤어묵볶음 레시피 1. 매실액 1큰술, 꿀 2큰술, 고추장 1/3큰술, 고춧가루 1작은술, 양조간장 1큰술을 넣고 양념장을 만든다. 2. 어묵을 먹기 좋게 마름모꼴로 썬다. 3. 팬에 올리브유를 조금만 올린다. 4. 어묵을 약불에 볶다가 양념장을 넣는다. 5. 참기름 반 큰술, 통깨를 올린다.

19일 방송된 TV CHOSUN '스위치'에서 김선영 조리기능장이 밑반찬 4종 세트를 선보였다. 김선영 조리기능장은 "만원으로 만드는 '돼지고기 뒷다릿살 장조림' '새송이버섯 장아찌' '애호박볶음' '감자채볶음' 밑반찬 4종 세트다. 요리 시간은 50분 걸린다"라고 소개했다. 김 조리장은 "남녀노소 좋아하는 장조림이다. 뒷다릿살의 퍽퍽한 식감과 잡내를 맥주로 잡는다. 맥주 속에는 단백질 분해 효소가 있다. 고기를 부드럽게 한다. 사이다나 탄산수로 대체할 수 있다 ◆ 돼지고기 뒷다릿살 장조림 레시피 ▲ 주재료 : 돼지고기 뒷다리살 400g, 꽈리고추 25개, 마늘 5개, 대파 15cm, 생강 1/2쪽, 청양고추 2개, 맥주 ▲ 조리법 1. 맥주 1병과 물 500mL를 붓고 끓어오르면 뒷다릿살을 넣어 중불에..

31일 방송된 tvN '수미네 반찬'에서 김수미가 방학특집 소시지 김치볶음, 오징어전, 김치말이 국수를 선보였다. 김수미는 방학을 맞아 아이들을 위한 밥반찬 '소시지김치볶음'을 소개했다. 김수미는 "소시지를 물에 씻어낸 묵이지와 볶은 요리다. 아이들을 위한 반찬은 물에 씻은 묵은지를, 어른은 물에 씻지 않은 묵은지를 사용해라"라고 설명했다. ◆ 소시지김치볶음 레시피 1. 물에 씻은 묵은지를 잘게 썬다. 2. 들기름을 달궈진 팬에 두르고 묵은지를 볶는다. 3. 소시지에 칼집을 낸다. 4. 묵은지에 설탕을 조금 넣는다. 5. 소시지를 묵은지와 함께 볶는다. 6. 참기름을 아주 조금 넣어 향을 보충한다. 김수미는 "오징어를 다져서 만드는 반찬이다. 방학을 맞아 어른 아이 모두 즐길 수 있는 반찬 오징어전이다...

김수미가 여름방학 특집 반찬을 선보였다. 24일 방송된 tvN '수미네 반찬'에서 김수미가 장동민 최현석 여경래 미카엘 셰프와 게스트 한현민과 요리했다. 김수미는 "자녀들 방학시즌에 어머님들의 걱정이 많다. 여름방학 특집 메뉴다. 차돌박이 된장찌개와 호박잎쌈이다. 밥 뜸 들일 때 호박잎을 넣고 10분만 찐다. 너무 오래 찌면 호박잎이 무른다"라고 소개했다. ◆ 차돌박이 된장찌개 레시피 1. 뚝배기에 쌀뜨물 1.6L를 붓고 끓인다. 2. 감자 1개, 애호박 1개, 양파 반개를 깍둑 썬다. 3. 쌀뜨물에 깍둑 썰은 감자를 넣고 된장 크게 1큰술 푼다. 4. 홍고추 1개 길게 반 자른 후 청양고추 2개와 썰고 대파 대가리 부분 1/2을 썬다. 5. 쌀뜨물에 호박을 넣고 국물 2국자 떠낸다. 6. 두부 반모를 ..

28일 방송된 tvN '수미네 반찬'에선 김수미가 장동민, 김지민과 최현석 여경래 미카엘 셰프와 진미채볶음과 선보였다. 김수미는 "누구에게나 익숙한 밑반찬이다. 진미채볶음과 다시마튀각이다. 밥 반찬으로 좋다. 집에 남아있는 다시마를 이용해서 튀기면 된다"고 소개했다. ◆ 진미채볶음 레시피1. 진미채 250g를 먹기 좋게 자른다.2. 팬에 불을 약하게 올리고 기름없이 진미채를 덖는다.3. 진미채에 분무기를 이용해 물을 뿌린다.팁) 분무기를 이용하면 진미채에 수분이 골고루 스며들어 촉촉해진다.4. 불을 끈다.5. 꿀, 고운 고춧가루 3작은술, 고추장 1큰술반, 참기름 반 큰술, 통깨, 생강즙을 넣고 섞어 양념장을 만든다.6. 팬에 덖은 진미채에 양념장을 뭍힌다.팁) 분무기를 사용해 물을 뿌리면 뭉쳐있는 양념..

21일 방송된 tvN '수미네 반찬'에선 김수미가 장동민과 게스트 샤이니 키와 최현석 여경래 미카엘 셰프와 함께 한우등심버섯전골을 선보였다. 김수미는 "오늘은 한우 등심을 이용한 전골을 준비했다. 얇게 썬 한우 등심으로 최고급 한우등심버섯전골을 해드리겠다. 샤이니 키의 할머니가 해주셨다는 연근조림도 요리한다"고 전했다. ◆ 한우등심버섯전골 레시피1. 팬에 디포리(밴댕이) 멸치, 다시마를 넣고 덖는다.2. 물 1L를 넣고 끓인다.3. 무를 너무 두껍지 않게 썰어 넣고 냄비 뚜껑을 덮고 센불에 육수를 우린다. 4. 단호박 씨를 파 내고 껍질을 조금 남기고 벗긴다. 5. 벗긴 단호박을 반으로 자르고 얇게 썬다. 6. 양파는 반 개, 대파 파란 부분 2대를 넣고 더 끓인다. 7. 양파와 당근은 단호박 사이즈로 ..

22일 방송된 tvN '수미네 반찬'에서 김수미가 이원일 최현석 미카엘 셰프에게 요리를 전수했다. 김수미는 콩자반과 내 팔목만 한 노란 알배기배추로 '알배기배추겉절이'를 선보였다. 김수미는 "콩자반이 끓으면 쉽게 넘친다. 넘침을 방지하기 위해 깊은 냄비를 사용하는게 안전하다"고 설명했다. ◆ 콩자반 레시피 1. 깊은 냄비에 흑태를 넣고 콩이 잠길 정도로 물을 넣는다. 2. 간장을 물의 1/3을 넣고 센 불로 익을 때 까지 끓인다. 3. 끓고 있는 콩자반에 설탕 6숟갈을 넣고 중불로 줄인다. 4. 꿀을 넣는다. 5. 참기름을 살짝 두른다. 6. 통깨는 적당히 넣고 불을 끄고 뚜껑을 덮는다. ◆ 알배기배추겉절이 레시피 1. 알배기 배추 2포기를 칼로 툭툭 자른다. 2. 알배기배추 속부분은 손으로 자른다. 3..