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미카엘 셰프가 '안심연어꼬치구이'를 선보였다. 5일 방송된 tvN 예능프로그램 '수미네 반찬'이 100회 특집 1탄으로 김수미의 원조 제자 여경래, 최현석, 미카엘 셰프와 함께했다. 미카엘 셰프는 파티음식으로 '안심연어꼬치구이'를 요리했다. 미카엘 셰프는 "모든 한국인이 좋아하는 꼬치요리다. 파티에선 놀아야 하니 복잡한 요리하면 안된다. 쉽게 할 수 있다 ◆ '안심연어꼬치구이' 레시피 1. 연어를 반을 잘라서 큐브모양으로 자른다. 2. 연어는 소금, 후추로 간을 하고 화이트 와인을 뿌린다. 팁) 와인의 산미가 연어를 부드럽게 해준다. 3. 올리브오일, 생 오레가노, 마늘, 방울토마토를 넣고 10~20분 정도 재운다. 4. 돼지 안심을 큐브 모양으로 자른다. 5. 안심에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 레드 ..

김수미가 콩알꼴뚜기볶음을 선보였다. 5일 방송된 tvN 예능프로그램 '수미네 반찬'이 100회 특집 1탄으로 김수미의 원조 제자 여경래, 최현석, 미카엘 셰프와 함께했다. 김수미는 1기 제자들과 '콩알꼴뚜기볶음'을 요리했다. 김씨는 "보통의 꼴뚜기보다 작은 콩알꼴뚜기를 사용한다. 콩알꼴뚜기에 잔멸치도 넣어 밥반찬으로 좋다"라고 추천했다. 송훈 셰프는 "꼴뚜기는 호래기, 고록이라고도 불리며 사이즈는 대형, 소형으로 나뉜다. 100g당 52kcal로 칼로리가 낮고 타우린이 풍부해 피로 회복과 성인병 예방에 탁월하다"라고 설명했다. ◆ 콩알꼴뚜기볶음 레시피 1. 콩알꼴뚜기와 잔멸치를 준비한다. 2. 생강즙 2큰술, 다진 마늘 반 큰술, 양조간장 2큰술, 매실액 1큰술, 물엿 2큰술을 섞어 양념장을 만든다. 3..

12일 방송된 tvN '수미네 반찬' 88회에서는 김수미가 배우 이태곤, 방송인 광희, 가수 골든차일드 보민에게 영양 가득한 집밥을 전수했다. 김수미는 "이 반찬은 겨울에 한 번쯤은 꼭 먹고 넘어가는게 좋다. 강원도의 숨은 보물 섭국이다. 부산에는 제첩국이 있고 충청도엔 올갱이국이 있는 것과 동일하다. 섭국 만들기가 너무 쉽다. 섭은 동해에서 서식하는 자연산 홍합이다"라고 설명했다. 송훈 셰프는 "일반적은 홍합은 양식으로 겉이 매끈하지만 자연산 홍합인 섭은 따개비 등 부착 생물이 붙어있다. 크기도 보통 세 배 이상이다"라고 부연 설명했다. 또, "섭 껍질이 윤기 나고 입을 다문 것, 향을 맡아 비린내가 없는 것을 고른다"고 강조했다. ◆ 섭국 레시피 1. 물 500mL에 무 다시마 대파 뿌리가 든 육수팩..

'수미네 반찬' 김수미표 '시금치김치' "설탕 없이 단맛 나는 김치"김수미가 시금치 김치를 선보였다. 5일 방송된 tvN '수미네 반찬' 87회에서는, 배우 이태곤, 방송인 광희, 가수 골든차일드 보민이 '봄맞이 한 상' 특집 요리도전이 그려졌다. 송훈 셰프가 함께했다. 김수미는 "봄 냄새 나는 반찬을 할거다. 추운 겨울을 이겨내고 자란 제철 남해 시금치를 활용한 시금치김치다. 시금치로 김치를 한다. 제철 남해 시금치가 맛있을 때다. 봄동 겉절이와 비슷한 느낌이다"라며 조리법을 소개했다. 시금치김치는 충청도 지역의 향토 김치다. 시금치가 끝물인 초봄에 질겨진 시금치를 김치로 담가 먹기 시작한 것이 유래다. ◆ 시금치 김치 레시피 1. 시금치 뿌리 부분에 십자를 내 4토막 낸다. 2. 볼에 멸치 액젓 3큰..

김수미가 뚝배기불고기 조리법을 전수했다. 15일 방송된 tvN '수미네 반찬' 84회에선 배우 이태곤, 방송인 광희, 가수 골든차일드 보민이 김수미의 레시피를 배웠다. 김수미는 뚝불달래를 조리했다. 김씨는 "오늘은 뚝배기 불고기를 할거다. 뚝불에 달래를 넣고 할 거다. 달큰한 불고기에 알싸한 향의 달래가 함께한다"고 설명했다. ◆ 뚝불달래 레시피 1. 설도를 3등분 한 뒤, 서로 달라붙지 않게 풀어준다. 팁) 불고기는 얇아서 덩어리가 잘 지니까 잘 풀어줘야 양념이 잘 밴다. 2. 양파 반 개는 결대로 썰고 팽이버섯 150g은 밑동을 자르고 홍고추 반 개, 청양고추 반 개를 썬다. 3. 볼에 양조간장 4큰술, 다진마늘 2큰술, 후추를 넣는다. 4. 배 1개는 껍질을 벗긴 뒤, 반을 잘라 강판에 갈고 면포에..

김수미가 '두부두루치기'를 선보였다. 8일 방송된 tvN '수미네 반찬' 83회에선 자취생 컨셉으로 배우 이태곤, 방송인 광희, 가수 골든차일드 보민이 3기 신입생으로 출연해 김수미의 레시피를 배운다. 김수미는 첫 번째 반찬으로 두부두루치기를 조리했다. 김수미는 "두부조림이다. 국물이 많은 얼큰한 두부두루치기다. 단백질이 가득하다"고 설명했다. 최현석 셰프는 "두부 두루치기는 대전 음식이다. 손님들이 '두부를 맛있게 매쳐라. 매 때려라. 두루쳐 내와 봐라'라고 얘기한 것에 유래해 두부 두루치기라는 이름이 붙었다"라고 전했다. ◆ 두부두루치기 레시피 1. 약불에 프라이팬을 올려두고 식용유를 넉넉히 두른다. 2. 두부 1모를 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 두툼하게 썬다. 3. 썬 두부를 프라이팬에 노릇하게 ..

김수미가 냄새없이 수육 삶는 비법을 공개했다. 11일 방송된 tvN '수미네 반찬'에선 김장특집으로 김수미가 김용건 임현식 전인권과 강원도 평창을 방문했다. 김수미는 배추김치 섞박지/깍두기 갓물김치/갓김치 총각김치/총각무를 만들었다. 김씨는 "김장의 꽃은 수육이다. 수육부터 삶고 김장한다"며 수육을 조리했다. 김수미는 청주와 커피 가루등을 넣고 수육을 삶았다. ◆ 수육 삶기(돼지고기 5kg 기준) 건고추 5개, 청주 200g, 커피 가루 4.5g, 된장 160g, 깐 마늘 23개, 깐 생강 4개, 월계수 잎 3장

20일 방송된 tvN '수미네 반찬' 77회에선 김수미가 배우 임현식, 김용건, 가수 전인권에게 간단한 반찬 조리법을 소개했다. 최현석 쉐프가 함께 했다. 김수미는 "정말 맛있는 전복죽이다. 시중에 전복죽이 만원이 넘는데 이제는 집에서 저렴하게 전복죽 해 드세요"라며 조리법을 소개했다. 김씨는 "칫솔로 전복 주변에 이물질을 깨끗하게 씻어주세요"라고 손질법을 소개하고 최현석 셰프는 "전복은 튼튼한 숟가락을 전복 얇은 막 밑으로 넣고 숟가락을 당기듯이 힘을 줘서 전복살을 분리하면 된다"고 설명했다. ◆ 전복죽 레시피 1. 전복을 손질하고 전복 이빨을 제거한다. 팁) 돌기 끝부분을 칼로 조금 자른 후 살짝 눌러서 이빨만 뺀다. 2. 전복 내장을 칼로 다진다. 3. 전복 세 마리를 큼직하게 썬다. 4. 냄비에 ..

13일 방송된 tvN '수미네 반찬' 76회에선 김수미가 배우 임현식, 김용건, 가수 전인권에게 간단한 반찬 조리법을 소개했다. 여경래 최현석 미카엘 쉐프가 함께 했다. 김수미는 "오늘은 셰프들이 칼질부터 알려드릴거다. 칼질이 많이 가는 잡채를 알려드리겠다"라며 임현식과 미카엘, 전인권 최현석, 김용건 여경래 셰프로 팀을 이뤘다. ◆ 잡채 레시피 0. 당면을 물에 40분 정도 불린다. 1. 고기를 당면보다 두껍게 썬다. 2. 당근을 삼등분해서 채 썬다. 3. 목이버섯, 대파를 채 썬다. 4. 시금치를 끓는 물에 데친다. 팁) 데친 시금치는 찬물에 씻은 뒤 5분 정도 담가둔다. 5. 물기 짠 시금치에 소금 한 꼬집, 참기름 조금 넣고 무친다. 6. 볼에 채 썬 홍두깨살을 넣은 뒤 양조간장 1큰술, 다진 마..

30일 방송된 tvN '수미네 반찬' 73회에선 김수미가 배우 임현식, 김용건, 가수 전인권에게 김밥 조리법을 전수했다. 김수미는 "나들이 갈 때 최고의 도시락 김밥이다. 제가 개발한 특이한 김밥이다. 매콤하게 소고기를 고추장 볶아서 김밥 쌀거다. ◆ 매콤소고기김밥 레시피 1. 김밥용 햄은 한 줄씩 뜯고, 맛살은 세로로 길게 반 자른다. 통 단무지, 맛살도 햄 사이즈로 길게 썬다. 2. 기름없이 어묵, 맛살, 햄은 한 번씩 프라이팬에 덖는다. 3. 3~4초 살짝 삶은 시금치를 짜서 물기 제거하고 소금 한 꼬집, 참기름 반 큰술 넣고 무친다. 4. 다진 우둔살에 후추 세 번 탈탈탈, 진간장 반 큰술 넣고 버무려서 약불에 볶는다. 5. 네모 팬에 달걀 5개를 풀어서 만든 달걀 물을 부어서 달걀지단을 부친다...