'알토란' 정월대보름 나물3종세트.. 무나물 가지나물 고구마줄기나물

17일 방송된 MBN '알토란'에선 정월 대보름 요리로 무나물, 가지나물, 고구마줄기나물을 선보였다.

김하진 요리연구가는 "정월 대보름 필수 나물이다. 무나물, 가지나물, 고구마줄기나물이다"라고 소개했다.

◆ 무나물 레시피

▲ 재료: 무 1kg, 현미유 3 큰 술, 청양고추 1개, 생강 2쪽, 꽃소금 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 다진 파 4 큰 술과 다진 마늘 3 큰 술, 참기름 2 큰 술과 깨소금 2 큰 술

▲ 조리법

1. 무 1개(1kg)를 결대로 채 썬다

2. 살짝 달군 팬에 현미유 3 큰 술을 두른다

3. 손질한 청양고추 1개를 넣는다

4. 편으로 썬 생강 2쪽을 넣는다

5. 채 썬 무를 넣고 볶는다

6. 꽃소금 2 큰 술과 설탕 1 큰 술을 넣는다

7. 다진 파 4 큰 술과 다진 마늘 3 큰 술을 넣고 볶는다

8. 불을 끈 뒤 참기름 2 큰 술과 깨소금 2 큰 술을 넣는다

◆ 고구마줄기나물 레시피

▲ 재료: 불린 고구마줄기 700g, 진간장 2 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술 반, 맛술 2 큰 술, 다진 파 6 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 멸치•다시마 육수 1컵 반, 볶은 들깻가루 4 큰 술, 들기름 3 큰 술

▲ 조리법

1. 불린 고구마줄기 700g을 먹기 좋은 크기로 썬다

2. 진간장 2 큰 술을 넣는다

3. 멸치액젓 2 큰 술 반을 넣는다

4. 맛술 2 큰 술을 넣는다

5. 다진 파 6 큰 술과 다진 마늘 3 큰 술을 넣는다

6. 손에 힘을 주고 조물조물 무친다

7. 마른 팬에 양념한 고구마줄기를 넣는다

8. 멸치•다시마 육수 총 1컵 반을 조금씩 나눠서 넣는다

9. 볶은 들깻가루 4 큰 술을 넣는다

10. 들기름 3 큰 술을 넣는다

◆ 가지나물 레시피

▲ 재료: 불린 가지 500g, 진간장 2 큰 술, 다진 파 5 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술, 멸치•다시마 육수 2컵, 생 들깻가루 6 큰 술, 들기름 3 큰 술

▲ 조리법

1. 불린 가지 500g에 진간장 2 큰 술을 넣는다

2. 다진 파 5 큰 술과 다진 마늘 2 큰 술을 넣는다

3. 맛술 2 큰 술을 넣고 조물조물 무친다

4. 멸치액젓 2 큰 술을 넣는다

5. 달군 팬에 양념한 가지를 넣는다

6. 멸치•다시마 육수 1컵을 넣는다

7. 남은 멸치•다시마 육수를 조금 더 넣는다

8. 남은 멸치•다시마 육수를 모두 넣는다

9. 생 들깻가루 6 큰 술을 넣고 한번 더 볶는다

10. 불을 끈 뒤 들기름 3 큰 술을 넣는다