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배우 김청이 '묵은지 김치찌개'를 선보였다. 23일 방송된 TV조선 '살림9단의 만물상'에선 '초간단 명품 집밥'특집이 꾸며졌다. 김청은 "김치를 묵혀 뒀다가 더운 여름 밥맛없을 때 사용한다. 묵은지용 김치는 2년간 열지 않는다. 초간단 묵은지 김치찌개를 준비했다. 묵은지가 없어도 감칠맛과 깊은 맛을 낼 수 있다. 일반 김치를 까나리액젓에 30분 재워놓고 끓이면 깊은 맛을 느낄 수 있다"고 소개했다. ◆ 묵은지 김치찌개 레시피 1. 묵은지는 먹기 좋은 크기로 썬다. 팁) 꽁다리도 잘게 썰어서 사용하면 감칠맛이 올라간다 2. 양파를 큼직하게 썬다. 3. 돼지고기 오겹살을 끓는 물에 5분 정도 살짝 데친다. 팁) 기름과 핏물이 제거되고 고기는 연해진다. 4. 살짝 익은 돼지고기를 두툼하게 썬다. 5. 묵은지..

정형돈이 돼지고기 맛집 베스트5를 소개했다. 20일 방송된 Olive '여기GO'에선 서장훈 정형돈이 '소고기 돼지고기 맛집'을 주제로 방송했다. 정형돈은 "돼지고기 5위는 '홍능족발 1977'이다. 족발을 튀겼다. 이곳 사장님이 40년 전통 청량리 족발집 2대 사장님이다. 2014년 손수 개발한 튀김족발로 올해 2호점을 냈다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하다. 기존 족발과 다르다. 입에 넣는 순간 바삭하다"고 평했다. '털보네 꼼장어 닭발'이 4위에 선정됐다. 정형돈은 "비주얼이 충격적일 수 있다. 비주얼과 달리 여성분들이 좋아하신다. 송혜교 송중기 커플의 단골집이다. 한효주도 자주온다. 한남동 순천향 대학병원 근처다. 망원동 '소금집델리'가 3위다. 정형돈은 "돼지고기 덕후와 빵 덕후까지 만족시킨다. 올..

24일 방송된 MBN '우리동네 맛집 탐방 미식클럽'에선 정보석 김구라 김태우 허영지 이원일 박준우가 남산 최고의 맛집을 소개했다. 박준우 셰프는 "남산이 유명해져서 최근 미식의 성지로 떠올랐다. 후암동부터 한남동을 잇는 순환로 소월길로 젊은 친구들이 많이 찾고 있다. 상권이 포화하면 인근으로 이동하게 되는데 요즘은 후암동까지 맛집이 많이 생겼다"고 전했다. 정보석과 이원일 셰프는 미쉘린 가이드에 등재된 '목멱산방'을 찾았다. 이곳은 남산 중턱에 자리 잡은 고즈넉한 한옥집으로 전통 가옥에서 한국의 맛을 즐길 수 있다. 이들은 "외국인들이 한국의 맛을 제대로 느낄 수 있는 곳이다"라고 추천했다. 육회비빔밥엔 고사리 무생채, 상추, 표고버섯 무나물 건나물 콩나물과 육회, 녹그릇에 밥이 담겨 나왔다. 정보석은..

24일 방송된 Comedy TV '맛있는 녀석들'에선 '야식'특집으로 유민상 김준현 김민경 문세윤이 족발맛집을 찾아갔다. 김준현은 "이색 족발이다. 독일식 슈바인 학센 족발과 중국 사천식 마라족발이다"라며 양재동 '봉족발'을 찾았다. 가게 사장님은 "슈바인 학센과 족발을 접목해서 한국인 입맛에 맞춰 변형했다. 맥주를 바르며 굽는 슈바인 학센과 달리 삶고 세척한 후에 팔각 계피 간장 등을 넣고 다시 한 번 삶은 후 양념을 해서 기름에 튀기는 것이 차이점이다. 제공하는 소스는 칠리 치즈 맥주소스가 있다. 맥주 소스는 흑맥주 베이스에 각종 채소, 간장, 흑설탕, 후추 등을 끓여서 만든것이다. 슈바인 학센처럼 맥주를 발라가며 구울 수 없어 흑맥주 베이스의 소스로 대체한다"고 설명했다. 문세윤은 "시장 치킨집에서..

22일 방송된 tvN '수미네 반찬'에서 김수미가 이원일 최현석 미카엘 셰프에게 요리를 전수했다. 김수미는 콩자반과 내 팔목만 한 노란 알배기배추로 '알배기배추겉절이'를 선보였다. 김수미는 "콩자반이 끓으면 쉽게 넘친다. 넘침을 방지하기 위해 깊은 냄비를 사용하는게 안전하다"고 설명했다. ◆ 콩자반 레시피 1. 깊은 냄비에 흑태를 넣고 콩이 잠길 정도로 물을 넣는다. 2. 간장을 물의 1/3을 넣고 센 불로 익을 때 까지 끓인다. 3. 끓고 있는 콩자반에 설탕 6숟갈을 넣고 중불로 줄인다. 4. 꿀을 넣는다. 5. 참기름을 살짝 두른다. 6. 통깨는 적당히 넣고 불을 끄고 뚜껑을 덮는다. ◆ 알배기배추겉절이 레시피 1. 알배기 배추 2포기를 칼로 툭툭 자른다. 2. 알배기배추 속부분은 손으로 자른다. 3..