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4일 방송된 KBS2 '2TV생생정보'의 리얼가왕에선 가격이 저렴한 식당을 소개했다. '리얼가격의 왕'가게로 부산 사하구의 '송가네꼬리'이 방송됐다. 선지와 내장으로 깊은 맛을 낸 선지국밥이 3천원이다. 손님들은 "보통 선지국밥이 7~8000원 이상인 걸로 알고 있는데 3000원이면 그 반갑이다. 두 명이 와서 먹어도 된다. 내장과 선지가 이렇게 많이 들어있는데 3000원이면 거의 공짜다"라고 전했다. 이곳에선 머리가 띵해질 정도로 시원한 육수로 만든 묵사발도 3천원이다. 묵사발을 먹고 손님들은 "묵이 고소하고 다른 재료도 아삭아삭하다. 속에서 시원하게 퍼진다"라고 평했다. 송지훈 사장은 "선짓국 드시러 온 손님이 고기도 같이 드시니까 고기에서 이윤을 남겨서 가격을 유지하고 있다"고 하고 사장님 어머니는..

김수미가 얼갈이감자탕을 선보였다. 4일 방송된 tvN '수미네 반찬'에선 김수미가 장동민 최현석 여경래 미카엘 셰프와 요리했다. 게스트로는 배우 박은혜가 출연했다. 김수미는 "오늘할 요리는 남녀노소가 모두 좋아하는 음식이다. 하지만, 집에서 요리하기 엄두가 나지 않는 돼지등뼈감자탕이다. 집에서 요리하기 간단하지만 시간이 오래 걸린다. 압력솥에서는 1~2시간이면 할 수 있다"라고 소개했다. ◆ 얼갈이감자탕 레시피 1. 등뼈를 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 2. 핏물을 뺀 등뼈에 소주 1잔, 된장 1큰술을 넣고 압력솥으로 10분 삶아 불순물을 제거한다. 3. 삶은 물은 버리고 등뼈만 건져 찬물에 한 번 씼어낸다. 4. 불순물을 제거한 등뼈에 물을 넉넉히 붓고 육수팩을 넣어 1시간 끓인다. 팁) 고기 삶은 물은 ..

김수미가 매콤어묵볶음을 선보였다. 4일 방송된 tvN '수미네 반찬'에선 김수미가 장동민 최현석 여경래 미카엘 셰프와 요리했다. 게스트로는 배우 박은혜가 출연했다. 김수미는 "매콤한 어묵볶음이다. 아이들도 먹을 수 있을 정도다"라고 설명했다. ◆ 매콤어묵볶음 레시피 1. 매실액 1큰술, 꿀 2큰술, 고추장 1/3큰술, 고춧가루 1작은술, 양조간장 1큰술을 넣고 양념장을 만든다. 2. 어묵을 먹기 좋게 마름모꼴로 썬다. 3. 팬에 올리브유를 조금만 올린다. 4. 어묵을 약불에 볶다가 양념장을 넣는다. 5. 참기름 반 큰술, 통깨를 올린다.

임성근 조리장이 쪽파김치 조리법을 소개했다. 1일 방송된 MBN '알토란'에선 '추석맞이 김치열전'이 방송됐다. '알토란'에서 추석 밥상의 보석 쪽파김치가 선보였다. 임성근 조리장은 제철 쪽파의 달큼함도 살리고 입에 착 붙는 비법 재료까지 더한 익을수록 더 맛있는 쪽파 김치를 소개했다. 패널들은 "입맛 없을 때 쪽파김치가 절로 생각난다. 따끈한 쌀밥에 푹 익은 쪽파김치 한줄기를 감아서 먹으면 입 안 가득 깊은 맛이 퍼진다"고 기대했다. 임성근 조리장은 "쪽파김치가 제대로 맛 내기가 쉬운 듯 쉽지 않다. 담는 사람마다 모두 다르다. 하지만 제 레시피만 따라하시면 된다"고 전하며 "쪽파김치에 새송이 버섯을 넣는다. 새송이 버섯을 더하면 쫄깃한 식감과 감칠맛을 더한다"고 설명했다. ◆ 쪽파김치 레시피 ▲ 재료..

유정임 김치명인이 통배추물김치를 선보였다. 1일 방송된 MBN '알토란'에선 '추석맞이 김치열전'이 방송됐다. 유정임 김치명인이 통배추 물김치 조리법을 설명했다. 유정임 김치명인은 "밥먹고 한 사발 들이키면 입안이 깔끔해지고 개운해 진다. 달달하고 구수한 맛을 더하는 비법을 알려드리겠다"고 설명했다. 유씨는 "물김치 용 배추는 김장김치와 동일한 방식으로 절인다. 추운 겨울에는 12시간, 초가을에는 7~8시간을 절인다. 물 5리터에 천일염 4컵을 녹인 후 배추 2포기를 넣는다. 배춧잎 사이에 천일염 70g씩을 뿌린 후 7~8시간 동안 절인다. 절이는 중간에 한번 뒤집는다"고 전했다. 통배추물김치에 대해 유정임 명인은 "통배추물김치는 반지김치라고 한다. 국물과 건더기가 반씩 담긴 김치라고 해서 반지김치라고 ..

고지용 조태관이 아내를 위한 요리대결을 벌였다. 29일 방송된 Olive '극한식탁'에선 고지용-허양임 부부와 조태관-노혜리 부부가 출연했다. 고지용 조태관은 '아내가 친구들에게 자랑하고 싶은 생일상 차리기' 미션을 받았다. 고지용은 이원 셰프에게 조태관은 홍석천에게 요리를 배웠다. 고지용은 "매.엘.배 3종세트를 준비했다. 매생이, 엘에이갈비, 배깍두기다"고 전했다. 조태관은 "아내가 맵고 짜고 이국적인 요리를 좋아한다. 준비한 요리는 똠얌꿍과 상큼한 디저트다"라고 설명후 요리했다. 시식후 송은이, 김신영, 문세윤, 최현석, 광희 판정단은 고지용의 요리에 손을 들었다. ◆ 매생이 바지락 대게살 국 레시피 1. 냄비에 불을 올리고 식용유를 두른다. 2. 손질한 대파 흰 부분(1개), 양파 1개, 으깬 마..

김수미가 파불고기를 선보였다. 28일 방송된 tvN '수미네 반찬'에선 김수미가 장동민 최현석 여경래 송훈 셰프와 요리했다. 게스트로는 뮤지컬 배우 김호영이 출연했다. 김수미는 "불고기는 늘 해 먹는다. 광양식 등 여러가지 종류가 있다. 수미네 불고기는 파를 안 익히고 싸 먹는 파불고기다"라고 설명했다. ◆ 파불고기 레시피 1. 한우 목심 500g을 먹기 좋은 크기로 자른다. 2. 양파 반개를 아주 가늘게 썬다. 3. 진간장 2큰술, 후추 2번, 설탕 2작은술, 참기름 반 큰술, 매실액 1큰술, 다진 생강, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만든다. 팁) 양념장을 고기에 넣고 30분~1시간 재운다. 4. 파를 7~10cm 크기로 썰고 얇게 썬다. 5. 양념장에 재운 불고기를 식용유 없이 팬에서 볶는다. 6. 얇..

김수미가 북어채무침을 선보였다. 28일 방송된 tvN '수미네 반찬'에선 김수미가 장동민 최현석 여경래 송훈 셰프와 요리했다. 게스트로는 뮤지컬 배우 김호영이 출연했다. 김수미가 밥도둑 북어채무침을 선보였다. 김씨는 "사계절 언제든지 즐길 수 있는 반찬이다. 너무 간단하고 너무 맛있다. 북어를 잘게 찢으면 된다. 북어채를 그냥 고추장에 무친다. 마른 북어채에 양념을 바로 무치면 안된다. 양념에 무치기 전 분무기로 물을 뿌리면 촉촉한 식감의 북어채무침을 만들수 있다"며 팁을 전했다. 양념장을 맛보고 셰프들은 "이 양념장은 비빔면 양념장으로 딱이다. 비빔국수 먹고 싶은 맛이다"라고 칭찬했다. ◆ 북어채무침 레시피 1. 북어를 잘게 찢는다. 2. 잘게 찢은 북어채 350g에 분무기로 물을 뿌린다. 3. 볼에 ..

김수미가 문어해물찜을 선보였다. 28일 방송된 tvN '수미네 반찬'에선 김수미가 장동민 최현석 여경래 송훈 셰프와 요리했다. 게스트로는 뮤지컬 배우 김호영이 출연했다. 김수미는 "선선한 날씨에 먹으면 최고인 반찬이다. 문어해물찜이다"라고 소개했다. 문어는 6~9월이 제철이며 타우린이 풍부해 눈 건강과 피로회복에 특히 좋다. ◆ 문어해물찜 레시피 1. 내장을 손질한 돌문어 1마리를 굵은소금으로 박박 씻어준 뒤, 물로 헹구고 밀가루로 한 번 더 씻고, 물로 깨끗이 헹군다. 2. 무는 직사각형 모양으로, 양파 반 개는 5등분하여 썰고 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 한 대는 어슷 썬다. 미나리 150g의 줄기는 자르고 나머지 이파리 부분을 큼지막하게 썬다. 3. 물에 소주 약 반컵을 넣는다. 끓는 물에 ..

원승식 셰프가 고등어 조리법을 선보였다. 25일 방송된 MBN '알토란'에선 일급 집밥 비법 특집으로 꾸며졌다. 원승식 셰프는 "고등어 비린내를 싹 잡는다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 고등어를 제대로 굽는 법을 알려드리겠다. 고등어구이는 물론 고갈비 양념장 비법까지 공개하겠다"고 전했다. 원 셰프는 "자반고등어를 사용한다. 자반고등어를 쌀뜨물에 담가 놓으면 불순물, 비린내, 짠 맛이 제거된다. 쌀뜨물 대신 밀가루 푼 물도 사용가능하다"고 전했다. ◆ 고등어 맛있게 굽는 법 ▲ 재료 : 손질한 자반고등어 1마리, 쌀뜨물 1.5L, 밀가루 4 큰 술, 식용유 4 큰 술, 채 썬 대파 20g, 편으로 썬 생강 5g ▲ 조리법 1. 손질한 자반고등어 1마리를 쌀뜨물 1.5L에 15분간 담근 후 물기를 제거한다..