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미쓰라가 아내를 위해 콩나물 밥과 짜글이를 요리했다. 10일 방송된 Olive '극한식탁'에선 미쓰라 권다현, 김종학 이수지 부부가 출연해서 '아내가 한그릇 더 외칠 밥도둑 요리' 대결을 벌였다. 미쓰라는 아내 권다현이 "한 그릇 더!"외칠 밥도둑 요리로 콩나물 밥, 짜글이를 준비했다. 미쓰라는 "권다현이 매콤하고 빨간 음식을 좋아한다"고 말했다. 요리중 미쓰라는 "오렌지 주스를 넣으면 묵은지의 신맛을 살리고 김치의 군내를 잡는다"며 오렌지 주스를 넣었다. ◆ 콩나물 밥 레시피 1. 냄비에 끓는 물(8컵)을 넣고 끓인다. 2. 중멸치 한 줌을 육수 주머니에 넣어 준비한다. 3. 콩나물(250g)을 물에 씼는다. 4. 표고버섯(2~3개)을 썬다. 5. 물이 끓으면 준비한 육수 주머니와 콩나물을 넣고 3~4..

김수미가 '소고기뭇국'과'가자미구이'를 요리했다. 9일 방송된 tvN '수미네 반찬' 71회에선 '할배 특집'으로 김용건, 임현식, 전인권이 출연해 김수미에게 요리를 배웠다 김수미는 "기력이 없을 때 고기는 꼭 먹어야 한다. 경상도 스타일로 소고기뭇국을 끓여서 밥 먹자. 간단하게 소고기와 무만 들어간다. 맑은 소고기뭇국이 아닌 경상도 식으로 매콤한 빨간 소고기뭇국이다"라고 설명했다. 김씨는 "가을무는 인삼이라고 했다. 지금부터 무가 정말 맛있다. 무에는 소화불량을 개선하는 성분이 있다"고 전했다. ◆ 소고기 뭇국 레시피 1. 냄비에 다진마늘 1큰술, 고춧가루 3작은술, 국간장 2큰술을 넣고 살짝 볶는다. 2. 어느 정도 볶아지면 물 1L를 붓는다. 3. 소고기 사태를 결대로 썬다. 4. 3등분한 고기를 ..

김수미가 '깻잎김치'와 '명란연근전'을 소개했다. 9일 방송된 tvN '수미네 반찬' 71회에선 '할배 특집'으로 김용건, 임현식, 전인권이 출연해 김수미에게 요리를 배웠다 김수미가 깻잎김치 조리법을 소개했다. 김씨는 "오늘의 반찬은 초간단 깻잎김치다. 깻잎에 양념을 해서 밥에 싸 먹을거다. 정말 간단하다"고 조리법을 설명했다. ◆ 깻잎김치 조리법 1. 흐르는 물에 깻잎을 한 장씩 씼고 물기를 턴다. 2. 깨끗하게 씻은 깻잎은 물기 없이 바짝 말린다. 3. 쫑파를 쫑쫑 썬다. 4. 홍고추를 아주 잘게 썰고 다진다. 5. 볼에 쫑파, 홍고추를 넣고 다진 마늘 반 큰술, 양조간장 2큰술, 고춧가루 1작은술을 넣고 섞는다. 6. 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 양념장을 만든다. 7. 접시 위에 깻잎을 올리..

김하진 요리연구가가 진미채무침과 고추장양념김 조리법을 소개했다. 6일 방송된 MBN '알토란'에선 장을 활용한 쉽고 맛있는 요리를 선보였다. 김하진 요리연구가는 "가을 고추장을 활용한 맛깔난 반찬 진미채무침이다. 화끈한 고추장 맛은 확 살리고 텁텁함은 없애고 깔끔함까지 더했다. 냉장고에 넣어도 처음 그 맛 그대로 유지된다"고 소개했다. 김씨는 "진미채는 조리되어 나와서 조미맛이 강해서 짠맛이 올라온다. 먼저, 물에 진미채를 헹군다. 진미채를 살짝 헹구면 짠 맛이 빠져서 더 담백하고 건강한 맛이 된다. 물에 헹구면 짠맛이 빠질 뿐 아니라 더 부드러워진다"고 설명했다. ◆ 진미채무침 레시피 ▲ 재료 : 진미채 400g, 무말랭이 200g, 고추장 1컵, 쌀조청 1컵, 고운 고춧가루 7 큰 술, 맛술 5 큰 ..

2일 방송된 Olive '수미네 반찬' 70회에선 '할배 특집'으로 김용건, 임현식, 전인권이 출연해 김수미에게 요리를 배웠다. 김수미는 "요즘이 더덕 먹을 때다. 주부들도 더덕구이를 태운데. 타지 않게 굽는 더덕구이를 알려드리겠다. 제철음식을 제때 먹는데 건강에 최고다"며 조리법을 소개했다. 더덕은 산에서 나는 고기로도 불리며 무기질이 풍부하게 함유된 알칼리성 식품이다. ◆ 더덕구이 레시피 1. 소금물에 10분 담근 껍질 깐 더덕 3개에 칼집을 넣은 뒤 방망이로 두드린다. 2. 실파 소량을 잘게 썬다. 3. 달군 프라이팬에 더덕을 올려 약불에 굽는다. 4. 볼에 잘게 썬 실파, 다진 마늘 반 큰술, 고추장 2큰술, 매실액 반 큰술, 양조간장 반 큰술, 꿀 1큰술, 참기름 1큰술, 물 1큰술, 통깨 반 ..

20일 방송된 TV CHOSUN '식객 허영만의 백반기행'에선 허영만이 인요한 박사와 전남 순천을 방문했다. 허영만은 인요한 박사와 전남 순천의 소문난 통닭집을 찾았다. 인요한 박사는 한국형 앰블런스를 개발했다. 이집은 마늘 통닭으로 유명하다. 마늘을 갓 튀겨낸 통닭에 발라 잔열로 익혀 은근한 단맛을 내고 덧발라 마늘의 알싸한 맛을 더한다. 인요한은 "껍질이 두꺼우면 사실 안 좋은데 이거는 육질이 살아있으면서 얇으면서 바삭하다. 그 껍질에 마늘이 들어가니까 건강에 더 좋다"고 설명했다. 레시피는 살이 많은 날개뼈와 닭다리에 칼집을 낸 후 청주와 생강이 든 비법 육수로 반죽을 하고 튀김옷을 만든다. 압력기에서 18분간 튀긴다. 박세근 사장은 "닭이 익었는지는 무게로 파악이 된다. 닭이 익으면 수분이 많이 ..

토니오 셰프가 은행을 이용한 요리를 선보였다. 22일 방송된 MBN '알토란'에선 '한 알의 기적! 가을 열매를 먹자'특집이 꾸며졌다. 토니오 셰프는 "은행 껍데기 손쉽게 까는 법, 식감 살리는 법, 보관법, 활용요리를 알려드리겠다"고 전했다. ◆ 손쉽게 까는 은행껍질 ▲ 재료 : 은행 150g, 소금 반 작은 술, 식용유 3 큰 술, 은행 속껍질 째 600g ▲ 까는 법 1. 500mL 우유 팩에 은행 150g, 소금 반 작은 술을 넣고 전자레인지에 2분 30초 돌린 후 껍데기를 깐다 2. 식용유 3 큰 술을 두른 후 은행 속껍질 째 600g을 넣고 3~4분간 중 불로 볶으며 주걱으로 속껍질을 벗긴다 3. 볶은 은행을 찬물에 넣어 손으로 비벼서 속껍질을 제거한 후 은행 알맹이만 골라낸다 ◆ 쫀득쫀득한 ..

'수미네 반찬'에 김수미가 돼지김치볶음을 가르쳤다. 18일 방송된 tvN '수미네 반찬' 68회 방송에선 '할배 특집'으로 김용건, 임현식, 전인권이 출연해 김수미 제자로 요리를 배웠다. 김수미는 "돼지고기와 묵은지를 볶은 돼지김치볶음이다. 간단하다"라고 돼지김치볶음 조리법을 설명했다. ◆ 돼지김치볶음 레시피 1. 묵은지를 흐르는 물에 씻은 후 꾹 짠 뒤 꼭지를 쫑쫑 썰고 줄기와 잎을 큼직큼직 위에서부터 자른다. 2. 양파 반개 조금 두껍게 퉁퉁 썬다. 3. 대파 1대는 어슷하게 크게 썰고 청양고추 1개와 홍고추 1개도 어슷 썬다. 4. 고추장 4큰술, 후추 3번 탈탈탈, 매실액 1큰술, 다진 마늘 크게 1큰술을 넣고 양념장을 만든다. 5. 돼지고기 앞다리살에 양념장을 넣고 주물주물 섞는다. 6. 웍을 ..

'수미네 반찬'에 김수미가 오이무침, 육젓호박볶음을 가르쳤다. 18일 방송된 tvN '수미네 반찬' 68회 방송에선 '할배 특집'으로 김용건, 임현식, 전인권이 출연해 김수미 제자로 요리를 배웠다. 김수미는 "김치도 없고 반찬이 애매할 때 뚝딱하기 좋은 반찬 오이무침이다. 완성한 오이무침은 일주일 이상 냉장고에 넣어놔도 괜찮다"고 조리법을 설명했다. ◆ 오이무침 1. 오이 3개를 굵은 소금으로 문질러 씻는다. 2. 오이를 어슷썬다. 3. 썬 오이를 그릇에 넣고 고운 소금을 조금씩 뿌리면서 넣고 섞는다. 4. 부추를 오이보다 짧게 자르고 양파 반개를 자른다. 5. 오이에 썬양파를 넣는다. 6. 고춧가루 4 스푼, 고추장 크게 한 스푼, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 2작은술, 참기름, 통깨를 넣고 무친다. ..

노유민이 게요리와 새우볶음밥을 요리했다. 19일 방송된 Olive '극한 식탁'에선 노유민 이명천 부부와 강태성 정아라 부부가 출연했다. 이날 주제는 신혼여행에서 느낄 수 있는 맛이었다. 노유민은 알리망오를 준비했다. 알리망오는 필리핀 전역에서 서식하는 민물 게살이 꽉 찬 집게발이 특징인 게를 이용한 요리다. 노유민은 "아내를 필리핀 세부로 보내줄 수 있는 요리다. 알리망오를 먹으려면 볶음밥이 있어야 한다"고 전했다. ◆ 허니 베이비 알리망오 레시피 1. 꽃게를 손질한 후 , 전분을 묻힌다. 2. 팬에 기름을 부어 달군 뒤, 꽃게를 튀긴다. 3. 잘게 썬 대파(흰 부분), 칠리소스 7스푼, 피쉬소스 3스푼, 진간장 2스푼, 설탕 1.5스푼을 넣고 소스를 만든다. 4. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 대파, 다..