'극한식탁' 고지용의 아내를 위한 요리.. 매생이국 LA갈비 배깍두기

고지용 조태관이 아내를 위한 요리대결을 벌였다. 29일 방송된 Olive '극한식탁'에선 고지용-허양임 부부와 조태관-노혜리 부부가 출연했다. 

고지용 조태관은 '아내가 친구들에게 자랑하고 싶은 생일상 차리기' 미션을 받았다. 고지용은 이원 셰프에게 조태관은 홍석천에게 요리를 배웠다.

고지용은 "매.엘.배 3종세트를 준비했다. 매생이, 엘에이갈비, 배깍두기다"고 전했다. 조태관은 "아내가 맵고 짜고 이국적인 요리를  좋아한다. 준비한 요리는 똠얌꿍과 상큼한 디저트다"라고 설명후 요리했다.

시식후 송은이, 김신영, 문세윤, 최현석, 광희 판정단은 고지용의 요리에 손을 들었다. 

◆ 매생이 바지락 대게살 국 레시피
1. 냄비에 불을 올리고 식용유를 두른다.
2. 손질한 대파 흰 부분(1개), 양파 1개, 으깬 마늘 4~5개를 넣고 볶는다.
3. 마늘이 익으면 바지락 한 웅큼을 넣고 볶는다.
4. 소주를 살짝 넣고 볶고 물을 부어 끓인다.
팁) 소주를 살짝 넣으면 비린내를 잡아준다.
5. 건다시마 1/2장와 굴 소스 1큰술을 넣고 끓인다.
6. 국물이 우러나면 파, 양파, 다시마를 건진다.
7. 매생이를 한 입 크기로 썰어 국물에 푼다.
8. 대게살을 넣고 국간장으로 간을 한다.

◆ LA갈비 부추무침
1. 물 2컵, 진간장 1컵, 설탕 1컵, 다진 마늘 1/2컵, 배음료 2컵을 넣고 양념장을 만든다.
2. 고기에 양념장을 넣고 버무린다.
3. 강불에 팬을 올리고 달궈지면 중불로 낮춰 고기를 굽는다.
4. 고춧가루, 깨 1꼬집, 소금 2꼬집을 넣고 무친 부추를 그릇에 담는다.

◆ 배깍두기
1. 배 껍질을 깎고 깍둑썰기한다.
2. 고추 1개를 배깍두기 크기로 썰고 깻잎은 돌돌말아 채 썬다.
3. 고춧가루 2큰술, 까나리 액젓 1큰술, 깨 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 양념장을 만든다.
4. 손질한 배, 고추, 깻잎을 양념장에 버무린다.