'수미네 반찬' 집에서 손쉽게 만드는 '문어 해물찜' 레시피는?

김수미가 문어해물찜을 선보였다. 28일 방송된 tvN '수미네 반찬'에선 김수미가 장동민 최현석 여경래 송훈 셰프와 요리했다. 게스트로는 뮤지컬 배우 김호영이 출연했다.

김수미는 "선선한 날씨에 먹으면 최고인 반찬이다. 문어해물찜이다"라고 소개했다. 문어는 6~9월이 제철이며 타우린이 풍부해 눈 건강과 피로회복에 특히 좋다.

◆ 문어해물찜 레시피
1. 내장을 손질한 돌문어 1마리를 굵은소금으로 박박 씻어준 뒤, 물로 헹구고 밀가루로 한 번 더 씻고, 물로 깨끗이 헹군다.
2. 무는 직사각형 모양으로, 양파 반 개는 5등분하여 썰고 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 한 대는 어슷 썬다. 미나리 150g의 줄기는 자르고 나머지 이파리 부분을 큼지막하게 썬다.
3. 물에 소주 약 반컵을 넣는다. 끓는 물에 돌문어를 10초 가량 넣고 데친 뒤, 찬물에 헹군다.
4. 냄비에 물 700ml, 고추장 반 큰술, 고춧가루 7작은 술, 매실액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 손질한 무와 양파를 넣고 끓인다. 국물 위에 뜨는 거품은 건지고 양조간장 1국자, 소금 1작은 술을 넣는다.
5. 양파와 무 위에 머리 뗀 콩나물 500g을 깐 뒤 뚜껑을 닫는다.
6. 돌문어의 머리와 몸통을 분리한 뒤, 머리는 적당한 크기로 썰고 다리는 다리 모양대로 썬 뒤, 어슷 썬다.
7. 냄비에 손질한 돌문어, 가리비 2개, 홍합 8개, 대하 7마리를 넣는다. 국물을 끼얹어가며 익혀주다가 뚜껑을 닫고 끓인다. 5분 뒤에 중불로 바꾼다. 
팁) 가리비는 내장에 있는 독소 때문에 복통을 유발할 수 있으니 까만 부분을 제거한다.
8. 전분가루 2큰술, 물 소량을 넣어 전분물을 만든다. 손질한 처양고추와 홍고추, 대파, 전분 물 6큰술을 넣는다. 5분 뒤에 중불로 바꿔 더 끓인다.
9. 미나리 150g, 참기름 반 큰술, 통깨를 소량 넣어 완성한다.