'스위치' 기력 회복시켜 주는 보양식 '민어매운탕' 레시피는?

26일 방송된 TV CHOSUN '스위치'에서 '민어 매운탕'이 소개됐다.

이선민 가정의학과 전문의는 "민어는 이름에 백성 민(民)자가 들어가지만 서민들은 먹기 힘들었던 귀한 식재료였다. 단백질, 비타민, 칼슘, 인, 철분 등 영양소와 핵산 성분이 풍부하다. 민어는 흰살, 붉은 살 생선의 장점을 모두 갖고 있다. 영양의 보고다"라고 전했다.

김선영 조리기능장은 지금 꼭 먹어야 할 한정 보양식으로 '민어매운탕'을 준비했다. 김 조리장은 "6월에서 8월에만 먹을 수 있다. 산란기 전인 7~8월에 맛과 영양이 최고다. 살 껍질, 알, 뱃살, 공기주머니도 버릴게 없다"고 민어를 소개했다.

공기주머니 부레에 대해 김연진 피부과 전문의는 "부레에는 콘드로이틴 성분이 풍부해서 피부 노화 방지, 피부 탄력에 도움이 된다. 꼭 드셔보라"고 설명했다.

◆ 민어매운탕 레시피
▲ 주재료 : 민어 1마리 (700g), 무 150g, 새송이버섯 1개, 호박 1/3개, 비름나물, 청고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1대, 자양강장제 (박카스) 
▲ 조리법
1. 민어를 꼬리에서 머리 방향으로 칼을 이용해 비닐을 벗긴다.
2. 가위로 지느러미를 자른다.
3. 칼로 꼬리와 머리를 자른다.
4. 토막 내 내장은 제거하고 부레는 남겨둔다.
5. 손질한 민어에 자양 강장제와 물을 자작하게 부어 3~5분간 둔 다음 깨끗한 물에 씻어 소금을 뿌려둔다. 
6. 양념장을 만든다.(고춧가루 3스푼, 고추장 2스푼, 된장 2스푼, 마늘 2스푼, 맛술 2스푼, 참치액젓 2스푼, 양파즘 1/2컵, 후추) 
7. 무는 3*4cm 크기로 납작하게, 호박과 버섯은 반달 모양으로 둥글게 썰고, 두부는 큼직하게, 대파와 고추는 어슷 썬다. 
8. 뭉근하게 끓인 양념장에 무→ 민어→ 호박, 두부→ 버섯, 고추, 대파→ 비름나물 순으로 넣는다.