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30일 방송된 tvN '수미네 반찬' 73회에선 김수미가 배우 임현식, 김용건, 가수 전인권에게 김밥 조리법을 전수했다. 김수미는 "나들이 갈 때 최고의 도시락 김밥이다. 제가 개발한 특이한 김밥이다. 매콤하게 소고기를 고추장 볶아서 김밥 쌀거다. ◆ 매콤소고기김밥 레시피 1. 김밥용 햄은 한 줄씩 뜯고, 맛살은 세로로 길게 반 자른다. 통 단무지, 맛살도 햄 사이즈로 길게 썬다. 2. 기름없이 어묵, 맛살, 햄은 한 번씩 프라이팬에 덖는다. 3. 3~4초 살짝 삶은 시금치를 짜서 물기 제거하고 소금 한 꼬집, 참기름 반 큰술 넣고 무친다. 4. 다진 우둔살에 후추 세 번 탈탈탈, 진간장 반 큰술 넣고 버무려서 약불에 볶는다. 5. 네모 팬에 달걀 5개를 풀어서 만든 달걀 물을 부어서 달걀지단을 부친다...

30일 방송된 tvN '수미네 반찬' 73회에선 김수미가 배우 임현식, 김용건, 가수 전인권에게 쪽파김치 조리법을 전수했다. 김수미는 "이번엔 쪽파김치다. 너무 쉽다. 나는 5분만에도 할 수 있다. 갓 담아도 맛있고 익어도 맛있다. 찹쌀풀을 쓴다. 뜨거운 찹쌀풀을 쓰면 양념이 익어버리기 때문에 꼭 식혀야 한다"고 전했다. 이현석 셰프는 "찹쌀풀을 넣어야 잘 버무려지고 발효가 잘 된다. 그리고 감칠맛이 생긴다"고 설명했다. ◆ 쪽파김치 레시피 1. 찹쌀 풀 300g을 미리 쑨 후 식힌 다음 커다란 볼에 넣는다. 2. 고춧가루 350g에 마늘 주먹 반주먹(120g), 다진 생강 반 큰술, 육젓 25g을 얇게 다져서 넣는다. 3. 멸치 액젓, 어간장, 매실액 종지 그릇에 절반(약 10큰술), 설탕 1큰술, 생..

23일 방송된 tvN '수미네 반찬' 73회에선 김수미와 배우 임현식, 김용건, 가수 전인권이 경북 영양군 두들마을에 위치한 '장계향문화체험교육원'에서 전통 음식을 배웠다. 재령이씨 석계 이시명의 13대 종부이자 음식디미방 전수자 조귀분 종부님이 직접 조리법 전수에 나섰다. 음식디미방에는 조선시대 양반가에 내려오던 146가지의 조리법이 기록되어 있다. 음식디미방에 기록된 수증계, 가지누르미, 빈자법을 전수했다. 조귀분 종부는 '수증계'를 전수했다. 수증계는 담백한 닭고기에 색색의 채소고명을 올린 조선시대 양반가에서 먹었던 요리다. ◆ 수증계 레시피 1. 닭을 방망이로 두드린다. 2. 냄비에 참기름 5숟가락을 넣고 중간불을 올린다. 3. 닭을 넣고 노릇해지면 뒤집어가며 골고루 익힌다. 4. 냄비에 생수 2..

김수미가 '세발낙지두부찌개'를 소개했다. 16일 방송된 tvN '수미네 반찬' 72회에선 '할배 특집'으로 김용건, 임현식, 전인권이 출연해 김수미에게 요리를 배웠다 김수미는 "낙지는 쌀쌀한 환절기에 보양식으로 딱이다. 타우린과 DHA가 풍부해 피로회복에도 좋고 두뇌 발달 등에 도움이 된다"고 권했다. 낙지 손질법에 대해 김수미는 "낙지를 볼에 넣고 밀가루를 살짝 넣고 버무려라"고 조리법을 설명했다. ◆ 세발낙지두부찌개 레시피 1. 세 발 낙지를 유리 볼에 넣고 밀가루를 적당량 넣어 문질러준 뒤 물에 깨끗하게 씻는다. 2. 불에 켠 뚝배기에 물 700mL를 붓고 육수 팩을 넣는다. 3. 애호박 1개는 꼭지와 밑동을 잘라내고 2등분 해 반달 모양으로 양파 1/5개, 찌개용 두부 1모는 깍둑 썰고, 팽이버섯..

김수미가 김치수제비 요리를 소개했다. 16일 방송된 tvN '수미네 반찬' 72회에선 '할배 특집 5주차'로 김용건, 임현식, 전인권이 출연해 김수미에게 요리를 배웠다. 김수미는 "이거는 꼭 배워둬라. 김치 수제비다. 반죽부터 육수까지 아주 쉽게 하는 거 알려드리겠다"며 조리법을 설명했다. ◆ 김치 수제비 레시피 1. 냄비에 물 2L를 넣고 육수팩을 넣고 끓인다. 2. 볼에 밀가루를 넣고 물을 조금씩 넣으며 수저로 섞고 손에 물을 묻혀 유리 볼이 깨끗해질 때까지 반죽을 치댄다. 3. 묵은지 1/4포기는 꼭지를 자르고 가로로 아주 얇게 썰어 냄비에 넣는다. 4. 물이 어느 정도 끓으면 육수 팩을 빼고 김칫 국물, 썬 김치를 넣는다. 5. 고추장 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 간을 한다...

김수미가 '닭볶음탕'을 소개했다. 9일 방송된 tvN '수미네 반찬' 72회에선 '할배 특집'으로 김용건, 임현식, 전인권이 출연해 김수미에게 요리를 배웠다 김수미는 "혼자 먹기 좋은 요리다. 1인 닭볶음탕이다. 토막 낸 닭을 판매한다. 그걸 사서 손질하면 된다"고 설명했다. 닭볶음탕 레시피 1. 토막난 닭을 우유에 2~30분간 담가서 잡내를 제거한다. 2. 고추장 크게 2큰술, 고춧가루 5작은술, 다진마늘 크게 1큰술, 다진생강 반큰술, 설탕 3작은 술, 후추 2번 탈탈, 매실액 1큰술, 양조간장 3큰술을 넣고 양념장을 만든다. 3. 감자 2개, 당근 1개를 두툼하게 토막 내서 잘라주고 돌려 깍는다. 4. 양파 1/3개 두툼하게 썰고 대파 흰 부분을 숭덩 썬다. 5. 청양고추 1개, 홍고추 1개를 숭덩..

김수미가 '옛날 사라다', '녹두전'을 소개했다. 16일 방송된 tvN '수미네 반찬' 72회에선 '할배 특집'으로 김용건, 임현식, 전인권이 출연해 김수미에게 요리를 배웠다 김수미는 "예전엔 사라다라고 했다. 음식점 가면 꼭 나왔었다. 바나나와 삶은 감자는 가장 늦게 넣는다. 소금을 살짝 넣어 느끼함을 잡는다"고 옛날 사라다 조리법을 설명했다. ◆ 옛날 사라다 레시피 1. 사과를 먹기 좋게 잘라서 큰 볼에 넣는다. 2. 귤을 까서 넣는다. 3. 삶은 감자의 껍질을 벗기고 햄을 먹기 좋게 썰어 넣는다. 4. 매추리알, 견과류, 손질한 바나나를 잘라 넣는다. 5. 마요네즈를 넣고 주걱으로 살살 섞는다. 6. 고운 소금을 약간 넣는다. 팁) 소금으로 느끼함을 잡는다. 김수미는 "비오는날 먹기 좋은 녹두 빈대..

김수미가 '소고기뭇국'과'가자미구이'를 요리했다. 9일 방송된 tvN '수미네 반찬' 71회에선 '할배 특집'으로 김용건, 임현식, 전인권이 출연해 김수미에게 요리를 배웠다 김수미는 "기력이 없을 때 고기는 꼭 먹어야 한다. 경상도 스타일로 소고기뭇국을 끓여서 밥 먹자. 간단하게 소고기와 무만 들어간다. 맑은 소고기뭇국이 아닌 경상도 식으로 매콤한 빨간 소고기뭇국이다"라고 설명했다. 김씨는 "가을무는 인삼이라고 했다. 지금부터 무가 정말 맛있다. 무에는 소화불량을 개선하는 성분이 있다"고 전했다. ◆ 소고기 뭇국 레시피 1. 냄비에 다진마늘 1큰술, 고춧가루 3작은술, 국간장 2큰술을 넣고 살짝 볶는다. 2. 어느 정도 볶아지면 물 1L를 붓는다. 3. 소고기 사태를 결대로 썬다. 4. 3등분한 고기를 ..

김수미가 '깻잎김치'와 '명란연근전'을 소개했다. 9일 방송된 tvN '수미네 반찬' 71회에선 '할배 특집'으로 김용건, 임현식, 전인권이 출연해 김수미에게 요리를 배웠다 김수미가 깻잎김치 조리법을 소개했다. 김씨는 "오늘의 반찬은 초간단 깻잎김치다. 깻잎에 양념을 해서 밥에 싸 먹을거다. 정말 간단하다"고 조리법을 설명했다. ◆ 깻잎김치 조리법 1. 흐르는 물에 깻잎을 한 장씩 씼고 물기를 턴다. 2. 깨끗하게 씻은 깻잎은 물기 없이 바짝 말린다. 3. 쫑파를 쫑쫑 썬다. 4. 홍고추를 아주 잘게 썰고 다진다. 5. 볼에 쫑파, 홍고추를 넣고 다진 마늘 반 큰술, 양조간장 2큰술, 고춧가루 1작은술을 넣고 섞는다. 6. 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 양념장을 만든다. 7. 접시 위에 깻잎을 올리..

2일 방송된 Olive '수미네 반찬' 70회에선 '할배 특집'으로 김용건, 임현식, 전인권이 출연해 김수미에게 요리를 배웠다. 김수미는 "요즘이 더덕 먹을 때다. 주부들도 더덕구이를 태운데. 타지 않게 굽는 더덕구이를 알려드리겠다. 제철음식을 제때 먹는데 건강에 최고다"며 조리법을 소개했다. 더덕은 산에서 나는 고기로도 불리며 무기질이 풍부하게 함유된 알칼리성 식품이다. ◆ 더덕구이 레시피 1. 소금물에 10분 담근 껍질 깐 더덕 3개에 칼집을 넣은 뒤 방망이로 두드린다. 2. 실파 소량을 잘게 썬다. 3. 달군 프라이팬에 더덕을 올려 약불에 굽는다. 4. 볼에 잘게 썬 실파, 다진 마늘 반 큰술, 고추장 2큰술, 매실액 반 큰술, 양조간장 반 큰술, 꿀 1큰술, 참기름 1큰술, 물 1큰술, 통깨 반 ..