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19일 방송된 TV CHOSUN '식객 허영만의 백반기행'에서는 허영만이 중식 대가 이연복 셰프와 함께 인천을 방문했다. 허영만과 이연복은 인천 부평구의 깡시장의 중국 연등을 건 중식당으로 향했다. 이연복은 메뉴판을 보고 "이쪽은 동북요리다. 원래 동북에서 중국요리가 시작됐다는 말도 있다. 그쪽 요리가 밀가루 음식이 많이 발달돼 있다. 만두, 면류등이 발달했다"라고 설명했다. 동북요리는 대체적으로 양이 많고 맛이 강한 편이며 양 꼬치, 꿔바로우가 잘 알려졌다. 가게 사장님은 중국 본토식 배추물만두를 추천했다. 사장님은 "물만두에는 고추기름을 조금 넣어먹으면 더 맛있다"라고 맛있게 먹는 법을 알렸다. 배추물만두를 먹고 허영만은 "우리나라 만두보다 만두피의 밀가루 비율이 좀 많은 것 같다"라고 하자 이연복은..

허영만이 문래동 문래동 밥집 '골목집'을 소개했다. 12일 방송된 TV CHOSUN '식객 허영만의 백반기행'에선 허영만이 하승진 부부와 영등포 문래동 철강골목 밥집을 찾았다. 허영만과 전 농구선수 하승진과 아내 김하영이 영등포구 문래동 '골목집'으로 향했다. 이들은 녹두 반계탕을 주문했다. 허영만은 "녹두가 삼계탕을 장악하고 있다. 찹쌀하고 녹두하고 이렇게 퍼지지 않았냐"고 하고 김하영은 "평상시 녹두를 그렇게 좋아하진 않았다. 녹두의 으깨지는 질감을 별로 안 좋아했다. 여기는 그런 질감이 많이 없는 것 같다. 녹두가 들어갔는데 맛있다"고 평했다. 가게 사장님은 '저희 집 반계탕 육수 내는 한약재다. 18가지 재료가 들어가서 진한 육수가 나온다. 그 육수에 닭을 넣어서 끓인다. 삶은지 오래되면 고기 질..

허영만이 장흥의 평양냉면집을 소개했다. TV CHOSUN '식객 허영만의 백반기행'에선 허영만과 박준규가 경기도 송추 장흥의 맛집을 찾아나섰다. 허영만은 "여기 부근에서 가장 핫 한 면 요릿집이 있다"라며 꿩냉면집 '평양면옥'으로 안내했다. 이곳은 1980년에 개업한 역사만 40년 된 식당이다. 김용남 사장은 "냉면이 주 메인이고 그 전에 드시는 음식들이 몇 가지 있다. 닭무침을 많이 드신다. 이북 사람들은 술 한잔 드시고 냉면을 드신다. 선주후면이라고 한다"라고 추천했다. 닭무침이 나오자 박준규는 "비주얼은 돼지고기 두루치기 굽기 전하고 똑같다"라고 기대했다. 허씨는 "닭무침이 빨개서 달 줄 알아서 긴장했는데 괜찮다"라고 평했다. 평양냉면 국물을 마시고 허씨는 "냉면 국물맛이 좀 강하다. 평양냉면의 제..

허영만이 홍천의 고추장 돼지갈비집을 소개했다. 22일 방송된 TV CHOSUN '식객 허영만의 백반기행'에선 허영만과 김재원이 5월의 푸른 맛이 가득한 강원도 홍천을 찾는다. 허영만과 김재원은 강원도 홍천군의 45년된 홍천식 고추장 돼지갈비집 '제일 숯불구이'로 향했다. 이곳을 가정집을 개조한 가게로 돼지갈비와 삼겹살이 주 메뉴다. 돼지갈비를 주문하자 고추장 양념된 돼지갈비가 나왔다. 허영만은 "홍천에 와서 오랫만에 고추장 양념구이를 먹는거다. 예전에는 앉아서 돼지갈비를 시키면 고추장으로 범벅이 된 걸 놓고갔다. 어느덧 그게 없어지고 간장에다 담가서 숙성시킨걸 해준다. 오랫만에 잊어버렸던 맛을 찾은 기분이다"라며 시식했다. 김재원은 "오래 먹을 수 있는 맛인 거 같다. 입맛이 없었을 때 고추장에다 비벼서..

허영만이 서촌 돼지갈비집을 소개했다. 28일 방송된 TV CHOSUN '식객 허영만의 백반기행'에서는 허영만이 서울 서촌으로 미식 여행을 떠났다. 허영만은 탤런트 도지원과 종로구 창성동 '창성갈비'로 향했다. 허영만은 "가게가 번쩍번쩍하다. '내 안경이 잘못 됐나' 그랬더니 어디 때가 낀데가 없다. 환풍기도 깨끗하다"며 청결도를 칭찬했다. 주문한 양념돼지갈비가 나오자 허씨는 "고기 생긴 게 울퉁불퉁하고 제각각이다"라고 했다. 이덕운 돼지갈빗집 사장은 "생고기를 우리 집에서 손질하는 거다. 그래서 이게 울퉁불퉁 못 생겼다. 진짜 갈비다"라고 전했다. 갈비를 손질하던 우순자 사장의 아내는 "이게 돼지갈비다. 다른 집들은 목살을 섞는데 우리는 하나도 안 섞는다. 지금은 칼집을 일자로 내는데 예전에는 열십자로 ..

7일 방송된 TV CHOSUN '식객 허영만의 백반기행'에서는 허영만 부녀가 강원도 인제/평창으로 미식 여행을 떠났다. 허영만은 딸 허보리 화가와 강원도 인제군 북면 '산채촌'으로 미식여행을 떠났다. 이곳은 산채정식, 질경이정식으로 유명한 식당이다. 오가피 나물, 산뽕잎 나물, 당귀 장아찌, 질경이 장아찌, 다래순 나물, 산고추 나물, 땅두릅 잎 장아찌 등 주인장이 직접 캐온 나물이 반찬으로 나왔다. 한희석(65세, 사장)은 "저희는 양념을 많이 안 한다. 나물 본연의 향이 있어서 양념을 하면 그 맛이 안 난다"고 설명했다. 솥에 지은 질경이밥을 받고 허영만은 "많은 나물 중에 지천에 깔려있는 이 질경이를 왜 택했냐?"고 물었다. 사장은 "질경이가 너무 맛있어서 선택했다. 비벼 드셔보라"고 추천했다. 질..

허영만이 여수 서대회무침을 소개했다. 3일 방송된 TV CHOSUN '식객 허영만의 백반기행'에서 허영만이 엄홍길 대장과 여수의 음식점으로 미식여행을 떠났다. 허영만은 "여수에 오면 아주 특별한 맛이 있다"라며 전남 여수시 오림동의 '동서식당'으로 엄홍길 대장을 안내했다. 이곳은 서대회무침집으로 여수에선 사시사철 서대회를 달고 산다고 한다. 기본찬으로 멸치젓갈 양념새꼬막 멸치조림 시금치나물 양념돌게장 갓김치 된장찌개가 기본찬으로 나왔다. 허영만은 "이 집 맛이 촌에서 만든 그 맛이다"라고 평했다. 서대회무침을 먹고 허영만은 "고기가 얼었다. 다른 데에서는 이렇게 얼려서 나오지 않는다"라고 하자 주인장이 "제가 신선도도 유지하고 식감도 살려야 해서 일부러 '반 얼음'해서 무친다. 그게 노하우다. 그러면 무..

3일 방송된 TV CHOSUN '식객 허영만의 백반기행'에서 전남 여수 밥상을 소개했다. 2020.1.6 | 지도 크게 보기 © NAVER Corp. 허영만은 엄홍길 대장과 고향 전남 여수를 찾았다. 둘은 여수 종화동 깨장어탕 단일 메뉴집인 '남원식당'으로 향했다. 갓김치, 김장김치, 동치미, 꼬치고기, 낙지 초무침이 기본반찬으로 나왔다. 꼬치고기는 남해안과 제주 일대에서 잡히는 담백한 흰 살 생선으로 지역에 따라 '꼬지', '고즐맹이' 등으로 불린다. 김치를 맛보고 허영만은 "옛날에 우리 어머니가 담그던 김장 맛 그대로다. 간은 약간 짠 듯하고 멸치젓갈이 들어갔다. 하나 먹고 나니까 또 당긴다"고 평했다. 깨장어를 먹고 엄홍길 대장은 "장어가 씹히는 촉감이 낙지 식감같이 감촉이 좋다. 담백하고 구수하고..

20일 방송된 TV CHOSUN '식객 허영만의 백반기행'에선 허영만이 배우 박진희와 서울 을지로 노포를 찾았다. 2019.12.23 | 지도 크게 보기 © NAVER Corp. 허영만이 배우 박진희와 을지로의 '골목식당'에서 청국장과 보쌈을 주문했다. 보쌈을 먹고 박진희는 "비계가 엄청 탱글탱글하다"고 하고 허영만도 "비계가 아주 적당히 있다. 맛있다. 씹으면 비계와 살코기가 적당히 섞여서 그냥 이로 씹으니 갈라지는 게 그대로 막 느껴진다"고 평했다. 조정분 사장님은 "사태와 앞다리 부위다. 돼지 한 마리에서 열 근 이상 안 나오는 거다. 그걸 사용하는데 비계도 쫄깃쫄깃하다. 다른 곳은 고기가 안 좋으니까 계피 넣고 커피, 한약재를 넣는다. 우리 집에서는 담근 된장과 대파, 양파, 마늘 생강만 넣는다...

17일 방송된 TV CHOSUN '식객 허영만의 백반기행'에선 허영만이 제주도로 백반기행을 떠났다. 2019.11.18 | 지도 크게 보기 © NAVER Corp. 허영만이 제주도 제주시 연동의 '모슬포해안도로식당'을 찾았다. 이곳은 제철 고등어 회와 조림을 요리하는 식당이다. 조재휘 횟집 사장은 "고등어 멱을 따고 피를 빼야 된다. 고등어의 제일 중요한 포인트는 껍질 막을 안 벗기면 체한다"고 설명했다. 허영만은 "고등어는 잡자마자 죽는 생선이다. 살리기가 참 어렵다. 살이 투명해서 향어가 생각난다. 씹는 맛이 꾸둑꾸덕 하고 아주 맛이 좋다"고 전했다. 고등어회 맛있게 먹는 법에 대해 이애란 횟집 관계자는 "김을 한 장 잡고 밥을 조금만 넣으라. 고등어회를 소스에 찍고 같이 먹어라"고 권했다. 고등어 ..