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유방녕 고수가 달걀두부튀김과 동파육을 소개했다. 3일 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'의 테마맛집에서는 유방녕 중화요리 고수를 소개했다. 48년 경력의 유방녕 고수는 '달걀 두부 튀김'을 선보였다. 달걀 두부 튀김은 부드러운 두부를 뜨거운 기름에 튀긴 후 전복을 올린 요리다. 손님들은 "부드럽고 고소하다. 솜사탕을 먹는 느낌이다. 전복은 씹을수록 고소하고 우리가 흔히 먹어보지 못한 소스의 맛이 정말 좋다"고 평했다. 유방녕은 "대만에서 요즘 유행하는 요리다. 대만에 관광 가면 꼭 이 음식을 먹어봐야 한다"고 레시피를 소개했다. 유방녕 고수의 식당은 인천 차이나타운의 신(XIN)이다. http://naver.me/Fo9HBcFe ◆ 달걀두부튀김 레시피 1. 콩을 12시간 불린다. 2. 불린 콩을 갈고 찜..

2일 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'의 고수의 부엌 에선 더덕장어구이를 소개했다. 전북 남원의 더덕장어구이집 '삼포가든'을 찾아갔다. 손님들은 "남원에서 이 식당을 모르면 간첩이라고 생각할 수도 있다. 한자리에서 50년 동안 장사한 식당이다"라고 소개했다. 이 집의 대표 메뉴는 더덕장어구이다. 마영애 고수는 "제주도 한라산 더덕이다. 연하고 부드럽고 향도 강하다"고 설명했다. 고수는 더덕 손질 후 장어도 손질했다. 이어, 고수는 고추주를 방어에 발랐다. 고수는 "직접 담근 고추주다. 장어는 비린내가 강하다. 장어에 고추주를 발라서 비린내를 잡는다. 2시간 숙성 후 칼집을 낸다. 돌판 위에 손질한 장어를 양념 후 굽는다. 그 위에 더덕을 올린다"고 설명했다. 양념장은 고춧가루, 꿀, 된장을 넣은 후 나..

26일 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'에선 '1+1 맛집' 특집이 방송됐다. 대전 동구 '산내돌짜장'이 소개됐다. 이곳에선 돌판 짜장 위에 옛날 통닭이 조합된 메뉴가 인기다. 통닭은 하루 50마리 한정으로 제공한다고 한다. 이병래 사장은 "음식점을 20년 넘게 운영했다. 삼겹살을 위주로 팔았는데 잘 안되더라. 한국에서 가장 인기 있는 메뉴인 짜장면과 통닭을 함께 하게 됐다'고 설명했다. 돌짜장은 돼지고기에 절인 배추, 양배추, 양파를 볶고 오징어, 갑오징어, 주꾸미를 넣고 볶았다. 짜장 소스에 대해 사장은 "짜장을 뜨거운 돌판에 담아서 내다 보니 다 타더라. 돌판에 소스가 눌어붙지 않게 할까 연구하다 짜장 소스를 묽게 만들었다. 돌판에서 소스가 조려지면서 면에 소스가 잘 배서 더 맛있더라"고 전했다...

12일 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'에선 40년 전통 솥 짜장면을 소개했다. 전북 익산시 낭산면 소재 40년 전통 '간판없는짜장면집'를 찾았다. 가게 손님들은 "옛날에는 짜장면 가격이 400원, 500원이었다. 지금은 3500원이다. 다른 짜장면은 느끼해서 많이 먹지 못하는데 여기는 담백하고 깔끔하다. 고기가 안 들어갔다"라고 추천했다. 고기가 안 들어간 짜장면 맛의 비밀에 대해 김세경 2대 주인은 "40년 전에는 고기가 귀했다. 어머니께서 고기가 귀하니까 집에서 기른 채소 위주로 짜장면을 만들었다. 양배추, 양파, 감자로 만들었다. 40년 전에는 웍을 접하지 못해서 솥에다가 끓이고 끓여서 지금까지 왔다. 볶지않고 물로 끓여서 만든다"고 설명했다. ◆ 옛날 짜장면 레시피 1. 양배추, 양파, 감자 ..