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1일 방송된 MBN '알토란'에서 김하진 요리연구가가 만능 양파청과 오삼불고기 조리법을 소개했다. 김하진 요리연구가는 "만능 양파청은 양파를 넣는 모든 요리에 활용이 가능하다. 생선요리, 고기요리에 넣으면 잡내를 제거하고 감칠맛은 올린다. 김치찌개에 넣어도 감칠맛을 더한다. 온, 냉수에 타면 차로도 좋다"고 추천했다. ▶재료 : 양파 1kg, 저민 생강 30g, 황설탕 800g, 통계피 5g ▶조리법 1. 양파 1kg을 얇게 채 썬다 2. 김이 오른 찜기에 양파와 저민 생강 30g을 넣고 1분간 찐 뒤 넓은 접시에 펼쳐 완전히 식힌다 3. 식힌 양파·생강에 황설탕 800g과 통계피 5g을 넣고 버무린 뒤 소독한 유리병에 담아 냉장고에서 2주간 숙성시킨다 4. 숙성시킨 양파청을 체에 걸러 양파를 건져낸다 ..

김수미가 뚝배기불고기 조리법을 전수했다. 15일 방송된 tvN '수미네 반찬' 84회에선 배우 이태곤, 방송인 광희, 가수 골든차일드 보민이 김수미의 레시피를 배웠다. 김수미는 뚝불달래를 조리했다. 김씨는 "오늘은 뚝배기 불고기를 할거다. 뚝불에 달래를 넣고 할 거다. 달큰한 불고기에 알싸한 향의 달래가 함께한다"고 설명했다. ◆ 뚝불달래 레시피 1. 설도를 3등분 한 뒤, 서로 달라붙지 않게 풀어준다. 팁) 불고기는 얇아서 덩어리가 잘 지니까 잘 풀어줘야 양념이 잘 밴다. 2. 양파 반 개는 결대로 썰고 팽이버섯 150g은 밑동을 자르고 홍고추 반 개, 청양고추 반 개를 썬다. 3. 볼에 양조간장 4큰술, 다진마늘 2큰술, 후추를 넣는다. 4. 배 1개는 껍질을 벗긴 뒤, 반을 잘라 강판에 갈고 면포에..

허영만이 수원의 노포 고깃집 '남보원'을 소개했다. 18일 방송된 TV CHOSUN '식객 허영만의 백반기행'에선 허영만이 수원의 동네 밥상을 찾았다. 2019.10.21 | 지도 크게 보기 © NAVER Corp. 허영만이 허재와 수원 장안구 영화동으로 갔다. 허재는 "수원하면 고기다"라며 '남보원' 소불고기집으로 갔다. 김효원(사장의 며느리)씨는 "생고기 그대로 그날 그날 주문하시면 양념해서 불판에 올라간다"고 설명했다. 허재는 "불고기로 먹기에는 아까운 고기 같다. 진짜 맛있다. 육즙이 살아있다"고 칭찬했다. 허영만은 "이거 하나로 그냥 맛이 끝내준다. 불고기치고는 좀 두텁다. 구이용 스타일로 크게 썰어서 준다"고 평했다. 가게 사장님은 "오늘은 치마살을 썰어 해 드린 거다. 치마살이 맛있으면 그 ..

김수미가 파불고기를 선보였다. 28일 방송된 tvN '수미네 반찬'에선 김수미가 장동민 최현석 여경래 송훈 셰프와 요리했다. 게스트로는 뮤지컬 배우 김호영이 출연했다. 김수미는 "불고기는 늘 해 먹는다. 광양식 등 여러가지 종류가 있다. 수미네 불고기는 파를 안 익히고 싸 먹는 파불고기다"라고 설명했다. ◆ 파불고기 레시피 1. 한우 목심 500g을 먹기 좋은 크기로 자른다. 2. 양파 반개를 아주 가늘게 썬다. 3. 진간장 2큰술, 후추 2번, 설탕 2작은술, 참기름 반 큰술, 매실액 1큰술, 다진 생강, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만든다. 팁) 양념장을 고기에 넣고 30분~1시간 재운다. 4. 파를 7~10cm 크기로 썰고 얇게 썬다. 5. 양념장에 재운 불고기를 식용유 없이 팬에서 볶는다. 6. 얇..

14일 방송된 SBS '미운 우리 새끼'에선 홍진영과 선영이 요리대결을 벌였다. 홍진영 홍선영 자매는 서로 본인의 음식 실력을 자랑하다 요리대결을 벌였다. 홍선영은 "엄마랑 아빠가 내 음식 드시고 식당보다 맛있다고 그러셨다"고 하고 홍진영은 "딸이니까 그런거다. 그리고 엄마가 나한테도 잘한다고 했다"고 다툼을 벌였다. 홍선영은 "그럼 만들어서 바꿔 먹어보자"고 제안했다. 홍선영은 "난 내가 평소에 해 먹던 가지 품은 돼지고기 채소볶음을 하겠다"고 하고 홍진영은 불고기를 요리했다. ◆ 단호박 불고기 찜 레시피 1. 소고기에 핏물을 뺀다. 2. 핏불을 뺀 소고기에 다진 마늘을 넣는다. 3. 간장 2스푼, 맛술 1스푼, 매실청 2스푼, 잘게 썬 배를 넣고 양념한다. 4. 양념한 고기를 냉장고에 숙성한다. 5...

1일 방송된 MBC '대장금이 보고있다'에선 불고기 전골과 편의점 샌드위치 조리법이 소개됐다. 한정식(김현준 분)이 불고기 전골을 선보였다. 한정식은 "오늘 사용할 소고기 부위는 소 앞다리살이다. 앞다리살은 지방 함량이 적은대신 육즙이 풍부하고 고기의 향이 진하다. 그래서 주로 국거리, 불고기, 산적 처럼 오래 익혀 먹는 요리에 사용된다. 쌀쌀한 가을날 따끈한 국물과 불고기를 함께 즐길수 있는 요리다"라고 전했다. ◆ 불고기 전골 레시피▲ 재료 : 소 앞다리살 1.2kg, 알배추 12장, 양파 1개, 감자 당면 1/2봉, 대파 흰 부분 3대, 고춧가루 1t, 참기름 1T, 통깨 1t, 고기 손질용 청주와 배즙 적당량▲ 양념 육수 : 조선간장 1/3컵, 미림 3T, 청주 3T, 매실청 8T, 생수 7컵, ..