'알토란' 임성근의 건강 보양식 '간장닭볶음탕' 레시피는?

17일 방송된 MBN '알토란'에선 임성근 조리장이 간장닭볶음탕 조리법을 소개했다.

임성근 조리기능장이 간장닭볶음탕을 선보였다. 임씨는 "간장닭볶음탕이란 찜닭과 양념이 비슷하다. 찜닭이 단짠맛이 매력이라면 간장닭볶음탕은 양념을 삼삼하게 해서 닭의 맛을 더 잘 느낄 수 있다. 겨울 대비 보양식으로 추천드린다"고 전했다.

닭 손질법에 대해 임조리장은 "닭의 내장 기름을 떼어내고 깨끗이 씻어 준비해야 한다"고 설명했다. 또, "닭을 데치면 부유물 기름기가 빠져 비린내가 제거된다"고 비법을 전했다.

◆ 간장닭볶음탕 레시피
▲ 재료 : 닭 1마리, 참기름 2 큰 술, 맥주 반 컵, 물 3컵, 설탕 1 큰 술, 물엿 4 큰 술, 간장 반 컵, 건 고추 3개, 청양고추 3개, 숙주 3줌, 대파 반 대
▲ 조리법
1. 닭볶음탕용 닭 1마리를 28조각 낸 후 깨끗이 손질한다
2. 손질한 닭을 끓는 물에 3분간 데친 후 팬에 넣어 참기름 2 큰 술과 함께 3분 정도 노릇하게 굽는다
3. 맥주 반 컵, 물 3컵, 설탕 1 큰 술, 물엿 4 큰 술을 넣고 10분간 끓인 후 간장 반 컵, 건 고추 3개, 청양고추 3개를 넣고 5분간 센 불에 조린다
팁) 맥주로 닭의 비린내를 없애고 육질을 부드럽게 한다.  
4. 숙주와 채 썬 대파 적당량을 올린 후 살짝 끓여 먹는다 (끓이면서 먹으면 좋다)

◆ 양파된장무침 레시피
▲ 재료 : 양파 2개, 식초 2 큰 술, 아삭이고추 5개, 부추 반 줌
양념: 된장 4 큰 술, 고운 고춧가루 2 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술, 들기름 2 큰 술, 물엿 2 큰 술, 마요네즈 2 큰 술, 들깻가루 2 큰 술
▲ 조리법
1. 깍둑썰기한 양파 2개에 식초 2 큰 술을 넣어 버무린다
2. 송송 썬 아삭이고추 5개를 넣는다
3. 된장 4 큰 술, 고운 고춧가루•멸치액젓•들기름•물엿•마요네즈•들깻가루 각 2 큰 술씩 넣어 버무린다
4. 5cm 길이로 썬 부추 반 줌을 넣고 살짝 버무린다