'알토란' 쉽게 차리는 설 밥상 '녹두빈대떡'VS'탕국' 초간단 레시피는?

김하진 요리연구가가 알토란표 녹두빈대떡과 탕국을 소개했다. 12일 방송된 MBN '알토란'에서 '쉽게 차리는 설 밥상' 특집이 꾸며졌다.

김하진은 설 명절 필수 메뉴인 녹두빈대떡 조리법을 소개했다. 김씨는 "절대 번거롭지 않다. 일반 전보다 간단하다. 녹두 갈고 양념하고 섞어서 부치기만 하면 된다. 쉽고 간단한 레시피를 알려드리겠다"고 소개했다.

김씨는 "껍질을 제거한 녹두에 물을 붓고 2시간 정도 불리라"고 녹두 손질법을 일렀다. 이어 "녹두를 손으로 눌렀을 때 쉽게 으깨지면 잘 불려진거다"라고 설명했다.

◆ 녹두빈대떡 레시피
▲ 재료 : 불린 녹두 6컵, 물 1컵, 돼지고기 100g, 데친 고사리 60g, 데친 도라지 60g, 데친 숙주 100g, 배추김치 120g, 실파 10줄기, 홍고추 1개,
▲ 고기 양념: 다진 파 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 다진 마늘 2 작은 술, 깨소금 2 작은 술, 참기름 2 작은 술, 설탕 2 작은 술, 후춧가루 반 작은 술
▲ 채소 양념: 다진 파 2 큰 술 반, 다진 마늘 1 큰 술 반, 참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술
▲ 조리법
1. 불린 녹두 6컵에 물 1컵을 넣고 알갱이가 있도록 믹서기에 간다
2. 채 썬 돼지고기 100g에 다진 파 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 다진 마늘 2 작은 술, 깨소금 2 작은 술, 참기름 2 작은 술, 설탕 2 작은 술, 후춧가루 반 작은 술을 넣어 양념을 한다
3. 데친 고사리 60g, 데친 도라지 60g, 데친 숙주 100g, 물기 짠 송송 썬 배추김치 120g에 다진 파 2 큰 술 반, 다진 마늘 1 큰 술 반, 참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술을 넣고 무친다
4. 간 녹두에 재료들을 넣고 섞은 후 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 넣는다
5. 실파와 홍고추를 고명으로 올린 후 가장자리가 노릇해지면 뒤집어 부친다

김하진 요리연구가는 "탕국의 종류는 어탕 육탕 소탕이 있다. 고소한 고기에 시원한 해물맛과 두부의 담백한 맛을 더했다. 제대로 된 탕국을 알려드리겠다"고 자신했다.

김씨는 "양지머리는 미지근한 물에 설탕 2 큰술과 양지머리 600g을 넣고 3~4시간 둬서 핏물을 뺀다"고 설명했다.

◆ 탕국 레시피
▲ 재료 : 양지머리 600g, 찌개용 두부 1모(300g), 북어포 한 마리(30g), 소금 약간
▲ 육수 재료: 물 50컵, 북어대가리 3개, 통후추 2 큰 술, 청양고추 5개, 감초 2개, 소주 반 컵, 무 700g, 다시마 10장(사방 5cm)
▲ 조리법
1. 물 50컵(10L)에 핏물 뺀 양지머리 600g과 육수 팩(북어 대가리 3개, 통후추 2 큰 술, 청양고추 5개, 감초 2개), 소주 반 컵, 국간장 3 큰 술을 넣고 센 불에서 50분간 끓인다
2. 50분간 끓인 육수에 나박썰기한 무 700g과 다시마 10장을 넣고 10분간 끓인 후 건져낸다
3. 찌개용 두부 1모(300g)를 나박썰기한 후 식용유를 두른 팬에 앞뒤로 구운 뒤 찬물에 헹군다
4. 북어포 한 마리(30g)는 손질해 한입 크기로 썬다
5. 육수 6컵에 소금으로 간을 하고 준비한 재료를 넣어 한소끔 끓인다 (*소금양은 기호에 맞게 가감)