'생활의 달인' 부산 라면 달인의 수제 양념장 레시피는?

2일 방송된 SBS '생활의 달인'에선 부산라면 달인을 소개했다.

은둔식달에서 임홍식 잠행단이 부산 남구 문현동 좁은 골목 깊숙한 곳에 위치한  '남자라면천국'을 찾아갔다. 잠행단은 해장라면을 주문 후 "라면 향이 제가 늘 먹던 라면 향이 아니다. 누구나 아는 맛이 아니다. 일반 물로 끓인 것 같진 않다. 아주 세련된 멸치 육수 맛이다"라고 평했다

신영애(여/65세) 달인은 라면에 수프를 넣지 않고 직접 만든 양념장을 사용했다. 배재호(남/75세) 달인은 멸치와 밴댕이 안에 볶은 콩 보따리 위에 면포를 덮고 고춧가루와 쌀을 올려 숙성한 멸치육수를 사용했다.

양념장 레시피
1. 소기름을 뽑는다.
2. 소 힘줄 위에 통들깨, 가지를 넣고 찐다.
3. 소기름에 소 힘줄을 넣고 튀겨 소 힘줄 기름을 만든다.
4. 생굴을 다진 후 소 힘줄 기름에 넣고 튀긴다.
5. 콩가루를 넣고 잘 저어서 소 힘줄 기름 굴소스를 만든다.
6. 파, 양파, 마늘, 고춧가루에 라면 수프, 소 힘줄 기름 굴소르를 섞어서 양념장을 만든다.