17일 방송된 MBN '알토란'에선 임성근 조리장이 간장닭볶음탕 조리법을 소개했다. 임성근 조리기능장이 간장닭볶음탕을 선보였다. 임씨는 "간장닭볶음탕이란 찜닭과 양념이 비슷하다. 찜닭이 단짠맛이 매력이라면 간장닭볶음탕은 양념을 삼삼하게 해서 닭의 맛을 더 잘 느낄 수 있다. 겨울 대비 보양식으로 추천드린다"고 전했다. 닭 손질법에 대해 임조리장은 "닭의 내장 기름을 떼어내고 깨끗이 씻어 준비해야 한다"고 설명했다. 또, "닭을 데치면 부유물 기름기가 빠져 비린내가 제거된다"고 비법을 전했다. ◆ 간장닭볶음탕 레시피 ▲ 재료 : 닭 1마리, 참기름 2 큰 술, 맥주 반 컵, 물 3컵, 설탕 1 큰 술, 물엿 4 큰 술, 간장 반 컵, 건 고추 3개, 청양고추 3개, 숙주 3줌, 대파 반 대 ▲ 조리법 1...
김수미가 '닭볶음탕'을 소개했다. 9일 방송된 tvN '수미네 반찬' 72회에선 '할배 특집'으로 김용건, 임현식, 전인권이 출연해 김수미에게 요리를 배웠다 김수미는 "혼자 먹기 좋은 요리다. 1인 닭볶음탕이다. 토막 낸 닭을 판매한다. 그걸 사서 손질하면 된다"고 설명했다. 닭볶음탕 레시피 1. 토막난 닭을 우유에 2~30분간 담가서 잡내를 제거한다. 2. 고추장 크게 2큰술, 고춧가루 5작은술, 다진마늘 크게 1큰술, 다진생강 반큰술, 설탕 3작은 술, 후추 2번 탈탈, 매실액 1큰술, 양조간장 3큰술을 넣고 양념장을 만든다. 3. 감자 2개, 당근 1개를 두툼하게 토막 내서 잘라주고 돌려 깍는다. 4. 양파 1/3개 두툼하게 썰고 대파 흰 부분을 숭덩 썬다. 5. 청양고추 1개, 홍고추 1개를 숭덩..
27일 방송된 Olive '수요미식회'에선 MC 신동엽 전현무와 하석진 김소은 박찬일 정민과 게스트 김소유 정미애가 닭볶음탕을 주제로 미식토크를 나눴다. ◆ 종로 마늘닭볶음탕 '계림' 줄 서도 아깝지 않을 그 집으로 종로 피맛골 닭볶음탕 전문점 '계림'이 선정됐다. 신동엽은 "다진 마늘이 듬뿍 들어가 얼큰함을 더한 국물 맛이 일품인 50년 전통의 닭볶음탕 전문점이다"라고 소개했다. 박찬일 셰프는 "인쇄소, 철공소 등 이 지역 상인들이 애용했던 식당이었다. 지금은 유명해져서 다양한 손님들이 찾아온다"고 하고 소은은 "예전에 이미 이 집을 갔었다. 그때도 한 시간 정도 기다려서 먹었다"고 전했다. 이집의 마늘 듬뿍 닭볶음탕에 대해 김소유는 "국물이 일반 닭볶음탕에 비해 맑고 양이 많아서 닭볶음탕보다는 닭 한..
김하진 요리연구가가 닭볶음탕을 선보였다. 21일 방송된 MBN '알토란'에선 무더위 이기는 '보양밥상'이 소개됐다. 김하진 요리연구가는 "오늘 닭볶음탕에 숨은 비법 2가지가 있다. 쫄깃함을 높여줄 특별 재료가 있다. 또, 국물은 기름기 없이 맑고 깊다. 국물의 감칠맛이 좋다"고 설명했다. 김씨는 "닭 모래주머니를 준비했다. 닭 모래주머니 노란 기름과 힘줄을 제거한 후 깨끗이 씻어 준비한다. 한번 데쳐서 기름기는 물론 잡내를 제거한다. 맑고 깊은 국물 비법은 채소를 모두 갈아서 국물을 만든다"고 비법을 전했다. ◆ 닭볶음탕 레시피 ▲ 재료: 닭 모래주머니 20개, 천일염 2 큰 술, 토막 닭 1마리, 채소 국물 재료, 들기름 3 큰 술, 다진 마늘 7 큰 술, 소주 4 큰 술, 양송이 10개, 다시마 20..
18일 방송된 MBC '대장금이 보고있다'에선 정식이 닭볶음탕 조리법을 설명했다. 정식은 "닭을 고르셨으면 꽁지, 날개 끝부분의 불필요한 기름을 제거하고 한입 크기로 자르면 된다. 요즘은 시장이나 마트에서 닭볶음탕용으로 손질해 달라고 하면 된다"고 재료 준비를 도왔다. 정식은 닭 잡내 없애는 법으로 닭은 우유나 녹차에 재우거나 조리시 소주, 레몬즙, 카레가루, 마늘 생강을 넣는 방법도 있다. 껍질을 제거하지 않은 밤을 이용하면 잡내를 없애면서 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있다"고 조리팁을 전했다. ◆ 닭볶음탕 레시피▲ 재료 : 양파 1개, 감자 2알, 대파 1대, 새송이버섯 3개, 당금 1개, 단호박 1/3개, 가래떡 10cm 3덩이▲ 조리법1. 양파, 감자, 대파, 새송이, 가래떡을 한입크기로 썬다.2..
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