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23일 방송된 MBC '기분 좋은 날'에서 아보카도 오일을 활용한 요리법을 소개됐다. 혈과를 깨끗하게 해주는 아보카도 오일 요리법을 소개했다. 이수정 요리연구가는 "오일은 압착 방식에 따라 등급이 나뉜다. 엑스트라 버진은 인위적인 조작없이 생 과육을 가장 먼저 압착한 최상위 등급의 오일이다. 퓨어 등급은 가공 단계에서 마지막으로 짜낸 오일로 화학적인 가공 처리를 한 정제유를 말한다"고 설명했다. ◆ 아보카도 오일 마요네즈 레시피 1. 달걀을 흰자와 분리하여 노른자 2개를 준비한다. 2. 달걀 노른자에 레몬즙 1작은술과 소금 한 꼬집을 넣고 섞는다. 팁) 레몬즙 대신 식초를 넣어도 된다. 팁) 핸드 블렌더를 사용하면 시간 단축에 도움이 된다. 3. 아보카도 오일을 조금씩 넣어가며 섞는다. 4. 핸드 블렌더..

17일 방송된 MBC '기분 좋은 날'에서 냉동실에 쌓인 고기 활용법을 소개했다. 전문가들은 고기를 냉동보관할 땐 올리브유를 바르라고 권했다. 전형주 식품영양학 교수는 "올리브유가 고기의 보호막 역할을 하게 된다. 고기 속 수분이 나가지 않게 도와주고 공기를 차단해 산패를 예방한다. 올리브유 외 불포화지방산이 풍부한 식물성 기름을 사용해도 된다"고 설명했다. 조수희는 "퍽퍽한 냉동고기는 양파 기름을 발라서 구워라. 양파기름 보관법은 상온에선 2주간, 냉장 보관시 40일~50일 사용이 가능하다. 고기외에 생선요리에도 활용가능하다. 생고기를 낱장으로 얇게 펴서 기름을 발라 진공팩에 넣고 냉동하면 본연의 맛을 지킬 수 있다. "고 전했다. ▲ 양파기름 만들기 1. 냄비에 식용유 5컵(종이컵), 채 썬 양파 3..

토이 오 셰프가 제육볶음 레시피를 선보였다. 1일 방송된 MBC '기분 좋은 날'에선 '고기로 삼시 세끼'특집이 꾸며졌다. 토니 오 셰프는 돼지고기 맛 살리는 비법을 공개했다. 토니 오 셰프는 "돼지고기 불 맛을 내는 재료는 고춧가루와 식용유다. 불 맛 고추기름을 만들어 두면 고기 구울 때 뿐 아니라 밥에 비벼 먹어도 좋다. 집에서도 불 맛 가득한 제육볶음이 가능하다"고 설명했다. ◆ 불 맛 고추기름 제조법 1. 식용유 400mL에 어슷하게 썬 대파 1개를 넣고 약한 불에 끓인다. 2. 기름이 끓으면 파를 건져 내고, 고춧가루와 마늘을 넣고 한소끔 더 끓인다. ◆ 불 맛 제육볶음 레시피 1. 돼지 앞다리살 500g을 먹기 좋은 크기로 썬다. 2. 간장 3T, 간 양파 5T, 다진 양파 2T, 생강즙 1T..

5일 방송된 MBC '기분 좋은 날'에서 배연정이 국밥집 깍두기 비법을 소개했다. 국밥집을 운영하는 배연정은 깍두기 맛있게 담그는 비법을 공개했다. 배연장은 "절일 때 뉴슈가 한 꼬집을 넣으면 단맛도 있고 물렁해지지 않는다. 설탕을 첨가하면 물러지고 걸쭉해진다"고 전했다. 배연정은 "무는 살살 씻고 버무려야 한다. 무 씻을 때 껍질을 벗기면 맛이 없다. 물에 담가뒀다 닦으면 살살 닦아도 깨끗하다. 양파즙을 무에 넣으면 톡 쏘는 맛이 난다. 물을 넣지 않고 최소한의 양념으로 깔끔하고 시원하게 만들어야 한다"고 설명했다. ◆ 깍뚜기 레시피1. 중간 크기 무 1개를 깨끗하게 씻어서 큼지막하게 썬다.2. 굵은 소금 3큰술, 뉴슈가 1꼬집을 켜켜이 넣고 절인다.팁) 무 10개 기준 4~5시간 절인다.3. 양파 1..

5일 방송된 MBC '기분 좋은 날'에서 이경애가 떡볶이 양념장 비법을 공개했다. 개그우먼 이경애는 볶음부터 조림까지 가능한 만능 떡볶이 양념장을 선보였다. 떡볶이집을 운영하는 이경애는 "어린 딸에게 건강한 음식을 먹게 해주고 싶어서 시작했다. 15년 전 아토피 않은 딸을 위해 만들었다. 만능 떡볶이 양념장으로 볶음 요리엔 모두 가능하다"고 소개했다. ◆ 만능 떡볶이 양념장1. 고추장 200g, 우유 200ml을 넣는다.2. 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 콩가루 반 국자를 넣는다.3. 생강가루 고추씨가루 마늘가루 흑후추가루 춘장 1TS, 조청 7TS을 넣고 섞는다.4. 진간장 반 컵, 고기가루 1작은술을 넣고 한 시간 정도 푹 끓인 후 실온에서 3일간 숙성한다. ◆ 묵은지 고등어조림1. 냄비에 묵은지 ..