'기분 좋은 날' 혈관 청소부! 아보카도 활용 요리는?

23일 방송된 MBC '기분 좋은 날'에서 아보카도 오일을 활용한 요리법을 소개됐다.

혈과를 깨끗하게 해주는 아보카도 오일 요리법을 소개했다. 이수정 요리연구가는 "오일은 압착 방식에 따라 등급이 나뉜다. 엑스트라 버진은 인위적인 조작없이 생 과육을 가장 먼저 압착한 최상위 등급의 오일이다. 퓨어 등급은 가공 단계에서 마지막으로 짜낸 오일로 화학적인 가공 처리를 한 정제유를 말한다"고 설명했다.

◆ 아보카도 오일 마요네즈 레시피
1. 달걀을 흰자와 분리하여 노른자 2개를 준비한다.
2. 달걀 노른자에 레몬즙 1작은술과 소금 한 꼬집을 넣고 섞는다.
팁) 레몬즙 대신 식초를 넣어도 된다.
팁) 핸드 블렌더를 사용하면 시간 단축에 도움이 된다.
3. 아보카도 오일을 조금씩 넣어가며 섞는다.
4. 핸드 블렌더로 되직한 농도가 될 때까지 섞는다.

◆ 청양고추 마요네즈 레시피
1. 아보카도 오일 마요네즈에 다진 청양고추를 섞는다.
팁) 간 마늘을 넣어도 좋다

◆ 고등어 마요네즈 레시피
1. 가시를 발라 손질된 고등어를 손가락 2~3마디 크기로 자른다.
2. 고등어에 후추를 살짝 뿌린다.
3. 찹쌀가루를 고등어 앞 뒷면에 뭍힌다.
팁) 찹쌀가루는 생선 살이 으스러지지 않도록 도와준다.
4. 팬에 불을 켜고 아보카도 오일을 두른 팬에 고등어를 굽는다.