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3일 방송된 MBN '알토란'에서 토니오가 터키식 '고등어필라프'를 선보였다.
토니오 셰프는 "제철 고등어 더 맛있게 먹는 법이다. 고등어 풍미를 높이고 맛있게 만드는 터키식 볶음밥 고등어 필라프다. 터키에서도 고등어를 즐겨 먹는다. 터키의 국민음식 중 하나가 필라프다.
◆ 터키식 고등어필라프 레시피
▲ 재료 : 구운 고등어 100g(반쪽), 식용유 2 큰 술, 다진 당근 2 큰 술, 다진 양파 2 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 통조림 옥수수 2 큰 술, 양송이버섯 3개(80g), 굴소스 2 작은 술, 맛술 1 큰 술, 레몬즙 1 큰 술, 즉석밥 1공기(210g), 물 3 큰 술, 버터 2 큰 술, 실파 2대
▲ 조리법
1. 구운 고등어 100g의 살을 발라낸다.
팁) 껍질을 벗겨야 비린 맛을 줄일 수 있다
2. 달군 팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 다진 당근 다진 양파 통조림 옥수수 각 2 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 양송이버섯 3개(80g), 고등어살 100g(반쪽), 굴소스 2 작은 술, 맛술 레몬즙 각 1 큰 술을 센 불에 볶는다
2. 중 불로 줄인 후 즉석밥 1공기(210g)와 물 3 큰 술을 넣고 2~3분간 볶는다
3. 약 불로 줄여 버터 2 큰 술을 넣고 볶은 후 취향에 따라 송송 썬 실파 2대를 뿌린다
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