이선균이 김치찌개 요리를 선보였다. 21일 방송된 tvN '여름방학'에선 이선균 박희순이 정유미 최우식에게 찾아가 여름방학을 즐겼다. 이선균은 저녁으로 김치찌개 요리를 했다. 박희순은 돼지고기를 구워 저녁을 함께 했다. 육수내기 1. 황태와 멸치를 냄비에 볶는다. 2. 물을 붓고 다시마, 양파껍질을 넣는다. 팁) 양파 껍질은 항산화 영양소가 풍부하며, 육수에 깊은 맛을 더해준다. 김치찌개 레시피 1. 기름에 돼지고기를 볶는다. 2. 김치를 넣고 같이 볶는다. 3. 육수를 넣고 끓인다. 4. 썬 양파, 파를 넣는다. 5. 고춧가루, 국간장을 넣고 간을 한다. 6. 간을 보고 설탕, 맛소금을 추가한다. 이선균은 저녁 식사후 2차로 토마토계란을 요리했다. 토마토계란볶음 레시피 1. 계란3개를 잘 풀어놓는다. ..
27일 방송된 MBN '알토란'에서 맛집 사장이 김치찌개 비법을 공개했다. 서울 김치찌개 5대 맛집 중 하나인 소문난 맛집의 비법이 공개됐다. 이곳은 연 매출 18억원에 비법 전수 매장만 50여 곳에 이른다고 전했다. 윤철 대가는 "연 18억 매출의 비법을 공개하겠다. 끓여도 아삭한 김치부터 깊고 진한 국물 비법까지 알려드리겠다"고 전했다. 대가는 "돼지고기는 손가락 길이와 비슷한 가로 1cm, 세로 5cm 두께로 썬다. 앞다릿살 비계를 분리한다. 돼지비계로 양념을 만든다. 삶은 돼지비계를 갈고 양념에 넣으면 김치찌개 전체에 고소함을 더한다"고 설명했다. ◆ 김치찌개 레시피 ▲ 재료 : 신김치 반 포기(800g), 비계 붙은 앞다릿살 400g, 사골 육수 1컵, 김칫국물 1컵, 고춧가루 3 큰 술, 소금..
21일 방송된 MBC '마이 리틀 텔레비전 V2'에서 김구라, 장영란, 하승진이 김치 요리대결을 벌였다. 김구라, 장영란, 하승진이 3년 된 묵은지로 만드는 요리 콘테스트를 선보였다. 쯔양과 '김치 명인' 유정임이 심사를 했다. 요리 시간은 15분이었다. 김구라는 김치만 들어간 김치볶음밥과 시카고식 김치전, 장영란은 김치찌개, 하승진은 묵은지 고등어찜을 선보였다. ◆ 김치찌개 레시피 1. 돼지고기를 볶고 김치를 넣는다. 2. 멸치 육수를 넣는다. 3. 양파, 고추, 대파를 썰어 넣는다. 4. 참치액젓을 살짝 넣는다. ◆ 김치볶음밥 레시피 1. 팬에 묵은지를 넣고 김치기름을 낸다. 2. 밥을 넣어 볶는다. ◆ 묵은지 고등어찜 1. 생강 소주 간장 고추장 설탕으로 양념장을 만든다. 2. 냄비에 물을 붓고 김..
김수미가 돼지 김치찌개를 선보였다. 14일 방송된 tvN '수미네 반찬'에서 김수미가 장동민 최현석 여경래 미카엘 셰프와 요리했다. 게스트로 토니안이 출연했다. 김수미는 "8월15일 넘으면 불어오는 바람이 다르다. 푹푹 찌던 더위가 한풀 꺾인다. 그동안 김치찌개를 안했더라. 오늘은 '다됐어돼지김치찌개'다. 비법은 새우젓이다. 돼지고기와 궁합이 좋은 육젓을 넣으면 김치찌개의 감칠맛을 올려줄 수 있다"라고 설명했다. 미카엘 셰프는 "우리도 비법이 있다. 고기를 숯불에 초벌하고 김치찌개에 넣는다. 숯불 향이 김치찌개에 들어가면 깊은 맛이 많이 우러난다"고 하자 토니안은 "전 김치찌개에 탕수육을 넣는다. 돼지고기가 집에 없어 남은 탕수육을 넣어봤다. 탕수육에 전분이 있으니까 살짝 라면을 넣은 듯한 느낌이 난다"..
17일 방송된 SBS '백종원의 골목식당'에서 백종원이 돼지찌개집에서 솔루션했다. 백종원은 자신만의 돼지찌개 끓이는 법을 설명했다. 백 씨는 "돼지고기를 미리 많이 볶아놓으면 김치만 더 넣고 끓여주면 완성된다. 일정한 맛을 위해 고기와 양념 양을 계량해야 한다"고 노하우를 전했다. ▶︎돼지찌개 레시피 1. 돼지고기를 볶는다. 팁) 기름을 넣기도 한다. 2. 고기에 새우젓을 넣는다. 3. 고춧가루를 넣고 볶는다. 4. 쌀뜨물을 살짝 넣어 고춧가루가 타는 것을 방지한다. 5. 김치, 마늘, 파 등 추가 양념을 한다.
배우 김청이 '묵은지 김치찌개'를 선보였다. 23일 방송된 TV조선 '살림9단의 만물상'에선 '초간단 명품 집밥'특집이 꾸며졌다. 김청은 "김치를 묵혀 뒀다가 더운 여름 밥맛없을 때 사용한다. 묵은지용 김치는 2년간 열지 않는다. 초간단 묵은지 김치찌개를 준비했다. 묵은지가 없어도 감칠맛과 깊은 맛을 낼 수 있다. 일반 김치를 까나리액젓에 30분 재워놓고 끓이면 깊은 맛을 느낄 수 있다"고 소개했다. ◆ 묵은지 김치찌개 레시피 1. 묵은지는 먹기 좋은 크기로 썬다. 팁) 꽁다리도 잘게 썰어서 사용하면 감칠맛이 올라간다 2. 양파를 큼직하게 썬다. 3. 돼지고기 오겹살을 끓는 물에 5분 정도 살짝 데친다. 팁) 기름과 핏물이 제거되고 고기는 연해진다. 4. 살짝 익은 돼지고기를 두툼하게 썬다. 5. 묵은지..
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