weirdream

새우만두 달인이 비법을 공개했다. 14일 방송된 SBS '생활의 달인' 은둔식달에서 서울 용산구 이태원 '산동만두'를 소개했다. 잠행단은 서울 이태원으로 새우만두 달인을 찾으러 갔다. 가게 손님들은 "여기 만두는 먹을수록 중독성이 있다. 방송 안 나갔으면 하는 그런 집이다"라고 추천했다. 새우찐만두를 먹고 필감산 셰프는 "새우가 탱탱하게 살아있다. 한 판을 먹었는데도 물리지가 않는다"라며 군만두를 주문했다. 필씨는 "육즙이 확 튄다. 집에서 만두 싸는 걸 위안바오라고 한다. 복덩어리라고 하는데 지금 위안바오를 다 먹었다"라고 감탄했다. 조숙칭(여/61세/경력 30년) 달인은 "산둥에서 만드는 만두다. 만두 만든지 30년째다. 중국사람이다"라고 소개했다. 달인은 "새우를 숙성시키는데 산둥 만두는 방법이 다..

14일 방송된 SBS '생활의 달인' 은둔식달에선 옥천 짬뽕의 달인을 소개했다. 2019.10.15 | 지도 크게 보기 © NAVER Corp. 필감산 잠행단이 충북 옥천군 옥천읍에 위치한 유명한 짬뽕 가게 '경진각'으로 찾아갔다. 이곳의 인기 메뉴는 양배추 오징어 짬뽕이다. 필감산 중식셰프는 "짬뽕은 겨울에 먹는 게 아니다. 가을 쌀쌀한 날씨에 활기를 줄 수 있는 게 짬뽕이다."라고 했다. '경진각'의 짬뽕에는 특히 엄청난 양의 양배추가 시선을 끌었다. 일반 짬뽕에 비해 3배는 많아 보인다. 짬뽕을 먹고 필감산은 "양배추가 다른 짬뽕에 비해 엄청 많다. 양배추와 오징어로 짬뽕을 만들었는데 이런 맛을 낸다는 거는 나로서는 의아하게 생각된다. 일반 기름을 쓴 게 아니다. 오징어는 숙성한 것 같다. 시원하고..

7일 방송된 SBS '생활의 달인' 은둔식달에서 서산 만두 달인을 소개했다. 필감산 잠행단이 충남 서산 '향원만두'를 찾아갔다. 필감산 중식셰프는 "30년 전에 서산에 전설의 만둣집이 있었다. 한동안 종적을 감추셨다가 근래 다시 만두를 한다는 소문을 듣고 가는 길이다"라고 전했다. 달인의 만두를 먹고 필감산은 "그냥 먹어도 간이 딱 맞고 간장이 필요없다. 만두는 그냥 먹어 봐야 맛을 아는데 육즙이 살아 있다. 군만두 육즙이 흐른다는 건 진짜 잘하는 거다. 만두피가 정말 맛있다"라고 감탄했다. 손님들은 "잡맛이 없고 만두피가 고소하면서 잡맛이 없다. 만두는 소하고 피라고 하는데 월등하게 뛰어나다. 만두소와 피 만드는 제조 방식이 아주 독특하다"고 말했다. 유원동 달인(남/55세/경력 35년)은 "만두피 반..