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임성근 조리장이 돼지고기 부추잡채 조리법을 선보였다. 29일 방송된 MBN '알토란'에선 '새해맞이 운수대통 밥상'특집이 꾸며졌다. 임성근 조리장은 새해맞이 밥상으로 '돼지고기부추잡채'를 준비했다. 임 조리장은 "새해 첫날 풍성하지만 간단하게 차리고 싶다면 주목해 달라. 돼지고기와 부추만 있으면 잡채가 뚝딱이다. 단 10분 만에 완성한다. 당면이 필요없는 잡채다"라고 전했다. ◆ 돼지고기부추잡채 레시피 ▲ 재료 : 등심 600g, 고추기름 4 큰 술, 양파 반 개, 피망 2개, 부추 한 줌, 참기름 1 큰 술, 통깨 2 큰 술 ▲ 고기 밑간 재료: 진간장 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 물엿 2 큰 술, 맛술 3 큰 술, 생강즙 반 큰 술, 후춧가루 반 큰 술, 감자 전분 3 큰 술..

13일 방송된 tvN '수미네 반찬' 76회에선 김수미가 배우 임현식, 김용건, 가수 전인권에게 간단한 반찬 조리법을 소개했다. 여경래 최현석 미카엘 쉐프가 함께 했다. 김수미는 "오늘은 셰프들이 칼질부터 알려드릴거다. 칼질이 많이 가는 잡채를 알려드리겠다"라며 임현식과 미카엘, 전인권 최현석, 김용건 여경래 셰프로 팀을 이뤘다. ◆ 잡채 레시피 0. 당면을 물에 40분 정도 불린다. 1. 고기를 당면보다 두껍게 썬다. 2. 당근을 삼등분해서 채 썬다. 3. 목이버섯, 대파를 채 썬다. 4. 시금치를 끓는 물에 데친다. 팁) 데친 시금치는 찬물에 씻은 뒤 5분 정도 담가둔다. 5. 물기 짠 시금치에 소금 한 꼬집, 참기름 조금 넣고 무친다. 6. 볼에 채 썬 홍두깨살을 넣은 뒤 양조간장 1큰술, 다진 마..

김하진 요리연구가가 소고기뭇국과 잡채 조리법을 선보였다. 8일 방송된 MBN '알토란'에선 '추석 음식 완전 정복' 특집이 방송됐다. 김하진 요리연구가는 추석 대표 음식 소고기뭇국과 잡채 조리법을 소개했다. 김하진은 "추석에 고기 만큼 빠질수 없는 음식이 소고기뭇국과 잡채다. 추석에는 기름기 많은 음식을 많이 먹는다. 기름기 많은 음식과 잘 어울려야 한다. 담백 개운한 맛이 포인트다 김씨는 "소고기 양지머리 1kg을 준비했다. 냉수에서 2시간 핏물을 뺐다. 깔끔한 육수를 위해 지방이 적은 양지머리가 좋다. 육수에 생강을 꼭 넣어야 한다. 육류의 잡냄새와 무의 비린내를 잡아준다"고 전했다. ◆ 소고기뭇국 레시피 ▲ 재료 : 물 30컵, 핏물 뺀 양지머리 1kg, 대파 100g, 통마늘 150g, 통후추 2..