5일 방송된 MBC '기분 좋은 날'에서 이경애가 떡볶이 양념장 비법을 공개했다. 개그우먼 이경애는 볶음부터 조림까지 가능한 만능 떡볶이 양념장을 선보였다. 떡볶이집을 운영하는 이경애는 "어린 딸에게 건강한 음식을 먹게 해주고 싶어서 시작했다. 15년 전 아토피 않은 딸을 위해 만들었다. 만능 떡볶이 양념장으로 볶음 요리엔 모두 가능하다"고 소개했다. ◆ 만능 떡볶이 양념장1. 고추장 200g, 우유 200ml을 넣는다.2. 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 콩가루 반 국자를 넣는다.3. 생강가루 고추씨가루 마늘가루 흑후추가루 춘장 1TS, 조청 7TS을 넣고 섞는다.4. 진간장 반 컵, 고기가루 1작은술을 넣고 한 시간 정도 푹 끓인 후 실온에서 3일간 숙성한다. ◆ 묵은지 고등어조림1. 냄비에 묵은지 ..
30일 방송된 TV조선 '살림9단의 만물상'에선 9월 문화센터 스타강사의 특급비법이 공개됐다. 김선영 조리기능장은 "9월은 겨울이 오기 전 고등어의 먹이활동이 왕성해져 살이 통통하게 올라서 제일 맛있을 시기다. 고등어를 이용한 고등어 무조림이다"라고 소개했다. 김 조리기능장은 "고등어의 비린내 없애는 비법은 소금이다. 소금을 이용해 고등어 막을 벗긴다. 고등어를 오징어 벗기듯 소금으로 잡으면 얇은 막을 잡을 수 있다. 막만 벗겨내고 비린내를 제거할 수 있다. ◆ 고등어 무조림 레시피 1. 고등어는 소금을 이용해 막을 벗겨 준다. 2. 맛을 벗겨낸 고등어는 3cm 크기로 썰고 후추를 바른다. 3. 무를 1cm 크기로 자른다. 팁) 고등어 2마리 기준 무 400g 4. 무, 다시마 1장, 멸치 7마리, 물 ..
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