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'수미네 반찬'에 김수미가 돼지김치볶음을 가르쳤다. 18일 방송된 tvN '수미네 반찬' 68회 방송에선 '할배 특집'으로 김용건, 임현식, 전인권이 출연해 김수미 제자로 요리를 배웠다. 김수미는 "돼지고기와 묵은지를 볶은 돼지김치볶음이다. 간단하다"라고 돼지김치볶음 조리법을 설명했다. ◆ 돼지김치볶음 레시피 1. 묵은지를 흐르는 물에 씻은 후 꾹 짠 뒤 꼭지를 쫑쫑 썰고 줄기와 잎을 큼직큼직 위에서부터 자른다. 2. 양파 반개 조금 두껍게 퉁퉁 썬다. 3. 대파 1대는 어슷하게 크게 썰고 청양고추 1개와 홍고추 1개도 어슷 썬다. 4. 고추장 4큰술, 후추 3번 탈탈탈, 매실액 1큰술, 다진 마늘 크게 1큰술을 넣고 양념장을 만든다. 5. 돼지고기 앞다리살에 양념장을 넣고 주물주물 섞는다. 6. 웍을 ..

19일 방송된 tvN '수미네 반찬'에선 장동민 여경래 미카엘 최현석 셰프와 게스트 탁재훈과 함께 요리했다. 김수미는 "연말에 가족들이 한가득 먹을 수 있는 음식이다. 처음으로 가공식품을 사용해서 부대찌개를 한다"고 전했다. ◆ 묵은지 부대찌개 레시피1. 묵은지를 이파리 부분만 잘라서 살짝 볶는다.2. 쌀뜨물 900ml를 넣는다.팁) 쌀뜨물이 없으면 생수도 대체가능3. 햄을 김치 크기로 자른다.4. 베이컨을 반으로 자른다.5. 다양한 햄, 소시지를 잘라서 준비한다.6. 양파 반쪽을 썰어서 넣는다.7. 홍고추, 청고추 3개를 어슷썰고 파를 어슷썰어 넣는다.8. 고추장 반 큰술, 고춧가루 2작은 술을 넣는다.9. 매실액 반 큰술을 넣는다.10. 양조간장 2큰술로 간을 한다.11. 준비한 햄, 소시지를 넣는다..

26일 방송된 SBS '생활의 달인'에선 상봉동 '함평국밥' 육회비빔밥 달인을 소개했다. 김순태(중식 사대문파) 잠행단은 "저 집이 20년 된 육회비빔밥집이다. 정말 특이하게 육회비빔밥에 묵은지가 들어간다. 이곳은 오후에만 장사를 한다. 왜냐면 아침에 도축한 고기가 저녁에 올라오기 떄문이다"라고 추천했다. 당일 도축한 함평 육회가 올라간 육회비빔밥을 주문한 잠행단은 "고기가 너무 좋다. 냉장 숙성육은 이런 색이 나올 수가 없다"고 한 후 "신선한 생선을 먹으면 아삭아삭하다고 한다. 고기가 아삭아삭하다. 묵은지가 고소하고 담백하고 묵직하다. 고기의 차짐을 딱 깨 주는 게 이 묵은지다. 씹을수록 고소하다"라고 호평했다. 김순태는 "밥알이 탱글탱글하면서 씹으면 옆으로 퍼지면서 입안에 꽉찬다. 비빔밥이 묵은지의..

배우 김청이 '묵은지 김치찌개'를 선보였다. 23일 방송된 TV조선 '살림9단의 만물상'에선 '초간단 명품 집밥'특집이 꾸며졌다. 김청은 "김치를 묵혀 뒀다가 더운 여름 밥맛없을 때 사용한다. 묵은지용 김치는 2년간 열지 않는다. 초간단 묵은지 김치찌개를 준비했다. 묵은지가 없어도 감칠맛과 깊은 맛을 낼 수 있다. 일반 김치를 까나리액젓에 30분 재워놓고 끓이면 깊은 맛을 느낄 수 있다"고 소개했다. ◆ 묵은지 김치찌개 레시피 1. 묵은지는 먹기 좋은 크기로 썬다. 팁) 꽁다리도 잘게 썰어서 사용하면 감칠맛이 올라간다 2. 양파를 큼직하게 썬다. 3. 돼지고기 오겹살을 끓는 물에 5분 정도 살짝 데친다. 팁) 기름과 핏물이 제거되고 고기는 연해진다. 4. 살짝 익은 돼지고기를 두툼하게 썬다. 5. 묵은지..