21일 방송된 SBS '생활의 달인'에서 청주 '공원아줌마떡볶이' 달인을 소개했다. 2019.10.22 | 지도 크게 보기 © NAVER Corp. 필감산 잠행단은 "청주에 떡볶이 양대 산맥이 있다. 그 중 한 집을 지금 가고 있다"며 충북 청주시 상당구의 '공원아줌마떡볶이'를 찾았다. 이곳은 1989년부터 청주 떡볶이의 대명사로 불리며 유명세를 떨친 곳이다. 떡볶이가 나오자 잠행단은 "떡볶이가 가늘고 길다. 길이가 두 배만 하다. 일반 떡볶이와 소스가 다르다. 매운 전골 먹는 느낌이다. 고추가루 밖에 없겠네 생각할 텐데 육향이 난다"고 평했다. 조석란(57세) 달인은 "소스 만드는 걸 보여드리겠다. 고추잼을 만드는 게 종일 걸린다"라고 제조법을 공개했다. ◆ 고추잼 만들기 들기름에 소고기 된 살을 갈아..
5일 방송된 SBS '생활의 달인'에서 대한민국 떡볶이 3인방을 소개했다. ◆ 송파 떡볶이 달인 - 김오목 ( 女 / 74세 / 경력 40년 ) 필감산 셰프(중식 사대문파)가 송파구 석촌호수로12길 전통시장을 찾았다. 40년간 한 자리를 지켰다는 '오렌지분식' 떡복이를 맛보고 필씨는 "설탕의 단맛이 아니다. 해물 종류가 들어간것 같다. 은은한 단맛과 향긋한 해물맛이 난다"고 평했다. 김오목(여/74세/경력 40년)달인은 "양념장은 나중에 넣어야 한다. 다 끓인 다음에 양념장이 들어가야 한다"며 고춧가루와 채소를 넣고 끓이고 떡과 양념장을 넣어서 끓였다. 달인은 양념장 비밀을 공개했다. 달인은 "메밀국수 소면을 파와 끓이고 사과, 배와 조합을 해서 구수한 맛을 낸다"고 설명했다. △ 떡볶이 양념장 레시피 ..
5일 방송된 MBC '기분 좋은 날'에서 이경애가 떡볶이 양념장 비법을 공개했다. 개그우먼 이경애는 볶음부터 조림까지 가능한 만능 떡볶이 양념장을 선보였다. 떡볶이집을 운영하는 이경애는 "어린 딸에게 건강한 음식을 먹게 해주고 싶어서 시작했다. 15년 전 아토피 않은 딸을 위해 만들었다. 만능 떡볶이 양념장으로 볶음 요리엔 모두 가능하다"고 소개했다. ◆ 만능 떡볶이 양념장1. 고추장 200g, 우유 200ml을 넣는다.2. 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 콩가루 반 국자를 넣는다.3. 생강가루 고추씨가루 마늘가루 흑후추가루 춘장 1TS, 조청 7TS을 넣고 섞는다.4. 진간장 반 컵, 고기가루 1작은술을 넣고 한 시간 정도 푹 끓인 후 실온에서 3일간 숙성한다. ◆ 묵은지 고등어조림1. 냄비에 묵은지 ..
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