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이영자, 하니, 양세형이 떡국 맛있게 끓이는 비법을 전했다. 25일 방송된 MBC '전지적 참견 시점'에서 '설날특집'으로 송가인, 홍현희, EXID 하니가 매니저와의 일상을 공개했다. 전현무는 "설날 음식 맛있게 먹는 팁을 알려달라"고 부탁했다. 송은이는 "설날 특별한 음식보다도 떡국을 안 불고 먹는 방법을 배우고 싶다"고 말했다. 하니는 "엄마가 떡국 끓이실 때 떡국을 다 끓인 후 따로 떡만 분리를 한다. 건져놨다가 떡에 국물만 부으면 떡국이 불지 않는다"고 방법을 설명했다. 양세형은 "떡국 할 때 떡 자체를 찬물에 불렸다가 떡을 마지막으로 넣는 게 요리의 기본 상식이다"라고 첨언했다. 이영자는 "떡국에 떡 넣기 전에 미리 양념을 한다. 국물과 별개로 떡에 미리 양념을 하면 떡의 감칠맛과 쫄깃함을 동..

김하진이 소고기떡국 조리법을 설명했다. 29일 방송된 MBN '알토란'에서 새해맞이 운수대통 밥상이 소개됐다. 김하진 요리연구가는 새해를 맞아 '소고기떡국'을 요리했다. 김하진은 "양지머리 육수로 깊고 진한 국물맛을 낸다. 육수 낸 양지머리는 조물조물 양념해 고명으로 활용한다"고 전했다. 김씨는 "양지머리는 미지근한 물에 설탕 2 큰 술과 양지머리 600g을 넣고 3~4시간 둬서 핏물을 뺀다. 설탕물에 담그면 삼투압 작용으로 고기의 핏물이 더 잘 빠진다"고 설명했다. ◆ 소고기떡국 레시피 ▲ 재료 : 양지머리 600g, 식용유, 달걀 5개, 떡국 떡 500g, 미나리 15줄기 ▲ 육수 재료 : 물 40컵(8L), 볶은 멸치 50g, 통마늘 150g, 청양고추 5개, 대파 100g, 양파 200g, 무 3..

1일 방송된 EBS1 '최고의 요리비결'에선 이특과 윤숙자 요리연구가가 굴떡국과 녹차더덕전을 선보였다. 윤숙자 요리연구가는 "새해를 더 활기차게 지내기 위해 시원한 맛이 좋은 굴떡국과 향긋한 녹차더덕전을 요리하겠다"고 설명했다. ◆ 굴떡국 레시피▲ 주재료 : 손질한 굴(250g), 가래떡(600g), 대파(20g), 다진 마늘(2t), 소금(½t), 국간장(1t), 황색지단(약간), 백색지단(약간), 물(7컵)▲ 조리법1. 가래떡(600g), 대파(20g)는 어슷 썰고 백색지단(약간), 황색지단(약간)은 마름모 모양으로 썬다2. 어슷 썬 가래떡은 끓는 물(7컵)에 넣어 끓인다3. 가래떡이 떠오르면 다진 마늘(2t)을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 한 번 더 끓인다4. 손질한 굴(250g), 국간장(1t), 소금(..

30일 방송된 MBN '알토란'에선 임성근이 새해 밥상으로 매생이떡국과 과일물김치를 선보였다. 임성근 조리기능장은 "제철 재료를 활용해 더 맛있고 특별한 떡국이다. 매생이떡국이다"라고 설명했다. 매생이 고르는 법에 대해 임성근 조리장은 "검푸른 빛이 도는것, 이물질이 없는 것, 만졌을 때 끈기가 있는 것이 좋다"고 소개했다. 임성근 조리장은 "매생이를 물이 담긴 볼에 체를 담근 후 헹군다. 헹군 매생이에서 나온 파래와 이물질을 제거한다. 고운 체를 이용해서 매생이를 3번 정도 헹군다. 식감이 부드러워지고 쓴맛을 없앨 수 있다"고 매생이 손질법을 전했다. ◆ 매생이떡국 레시피▲ 재료: 매생이 1컵, 소고기 100g, 참기름 3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 멸치육수 6컵, 떡국떡 3컵, 멸치액젓 3 큰 ..