23일 방송된 MBC '기분 좋은 날'에서 아보카도 오일을 활용한 요리법을 소개됐다. 혈과를 깨끗하게 해주는 아보카도 오일 요리법을 소개했다. 이수정 요리연구가는 "오일은 압착 방식에 따라 등급이 나뉜다. 엑스트라 버진은 인위적인 조작없이 생 과육을 가장 먼저 압착한 최상위 등급의 오일이다. 퓨어 등급은 가공 단계에서 마지막으로 짜낸 오일로 화학적인 가공 처리를 한 정제유를 말한다"고 설명했다. ◆ 아보카도 오일 마요네즈 레시피 1. 달걀을 흰자와 분리하여 노른자 2개를 준비한다. 2. 달걀 노른자에 레몬즙 1작은술과 소금 한 꼬집을 넣고 섞는다. 팁) 레몬즙 대신 식초를 넣어도 된다. 팁) 핸드 블렌더를 사용하면 시간 단축에 도움이 된다. 3. 아보카도 오일을 조금씩 넣어가며 섞는다. 4. 핸드 블렌더..
7일 방송된 MBC '전지적 참견시점'에선 오대환과 매니저가 생선구이집을 방문했다. 오대환 매니저는 "전국을 돌아다니며 여러 가지 음식을 먹어보니 나만의 맛집 리스트가 생긴다. 이영자와 리스트가 겹친다. 한 번쯤 같이 식사를 했으면 좋겠다"고 바랬다. 둘은 삼각지 '대원식당'을 향했다. 이곳은 연탄불로 고등어를 굽는 생선구이집이다. 둘은 고등어 백반 2인분을 주문했다. 밑반찬으로 떡볶이가 나오자 전현무는 "저는 저곳을 생선구이 맛집으로 알고 갔는데 떡볶이 맛집으로 소개돼도 괜찮을 정도다. 양념이 너무 맛있다"고 소개했다. 오대환과 매니저는 "고등어가 입에서 녹는다. 향이 좋다. 생선 맛이 예술이다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하다. 생선맛에 놀랐다. 게다가 찌개와 반찬이 너무 맛있었다. 꼭 다시 방문할거다"..
원승식 셰프가 고등어 조리법을 선보였다. 25일 방송된 MBN '알토란'에선 일급 집밥 비법 특집으로 꾸며졌다. 원승식 셰프는 "고등어 비린내를 싹 잡는다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 고등어를 제대로 굽는 법을 알려드리겠다. 고등어구이는 물론 고갈비 양념장 비법까지 공개하겠다"고 전했다. 원 셰프는 "자반고등어를 사용한다. 자반고등어를 쌀뜨물에 담가 놓으면 불순물, 비린내, 짠 맛이 제거된다. 쌀뜨물 대신 밀가루 푼 물도 사용가능하다"고 전했다. ◆ 고등어 맛있게 굽는 법 ▲ 재료 : 손질한 자반고등어 1마리, 쌀뜨물 1.5L, 밀가루 4 큰 술, 식용유 4 큰 술, 채 썬 대파 20g, 편으로 썬 생강 5g ▲ 조리법 1. 손질한 자반고등어 1마리를 쌀뜨물 1.5L에 15분간 담근 후 물기를 제거한다..
16일 방송된 TV CHOSUN '살림9단의 만물상'에선 이성미가 고등어를 선보였다. 이성미는 "비린내를 제거했다. 겉은 바삭바삭하고 속은 촉촉하고 육즙 가득한 매콤 고등어구이다. 입안에 활력을 넣는다"라고 설명했다. 이성미는 "보통 주부님들은 고추를 다져서 양념장에 사용한다. 저는 밀가루와 고추를 고등어에 발라줄거다. 고추를 양념장에 넣으면 위에만 뜨는데 발라주면 고추의 매운맛이 속까지 배어들어 비린내와 느끼한 맛을 잡는다"고 비법을 공개했다. ◆ 매콤 고등어구이 레시피1. 손질된 고등어에 사선으로 칼집을 내고 소금, 후추 간을 한다.2. 다진 청양고추와 일반고추를 섞어 고등어에 올리고 밀가루를 뿌린다.3. 간장 1스푼, 고춧가루 4스푼, 소주 2스푼, 꿀 2스푼을 넣어 양념장을 만든다.4. 팬을 달구..
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