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28일 방송된 MBN '알토란'에선 통단팥죽, 우유팥빙수 조리법을 소개했다. 원승식 셰프가 통단팥죽을 선보였다. 원 셰프는 "옛날 조상님들이 삼복더위에 팥죽을 끓여 먹었다. 여름에 팥죽을 먹으면 더위를 날려버릴 수 있다"고 말했다. 조리법에 대해 원 셰프는 "오래 걸리는 팥 불리는 과정을 생략한다. 통단팥죽은 팥의 모양과 식감을 살린다. ◆ 통단팥죽 레시피 ▲ 통단팥죽 재료: 팥 3컵, 물 20컵, 편 썬 생강 40g, 계피 40g, 씨 뺀 대추 30알, 찹쌀가루 1.5컵, 물 1컵, 흑설탕 1컵, 소금 1.5 작은 술, 꿀 3 큰 술 ▲ 조리법 1. 팥 3컵을 10분간 1차로 삶은 뒤 팥만 걸러낸다 2. 물 20컵, 편 썬 생강 40g, 계피 40g, 씨 뺀 대추 30알을 넣고 20분간 끓여 팥 삶을 ..

16일 방송된 MBN '알토란'에선 임성근 조리기능장이 동지팥죽과 동치미를 선보였다. 임성근 조리기능장은 "상당히 맛있고 엄청나게 간단한 팥죽 레시피를 준비했다. 깊고 진한 첫맛에 깔끔 개운한 뒷맛이다. 통팥 식감을 살린 통단팥죽 레시피를 공개한다"고 설명했다. ◆ 통단팥죽 레시피▲ 재료: 팥 500g, 찹쌀가루 150g, 계피시럽 5컵, 꽃소금 1 큰 술▲ 계피시럽: 물 9컵(1.8L), 계피 70g, 생강 1알(35g), 흑설탕 400g▲ 조리법1. 냄비에 찬물을 넉넉히 담는다2. 씻은 팥 500g을 넣고 5분간 삶는다3. 팥 삶은 첫 물을 버린 후 새 물을 받아 중 불에 40분 정도 삶는다4. 팥을 체에 밭쳐 삶은 물을 거른다5. 냄비에 물 9컵(1.8L)을 넣는다6. 계피 70g을 넣는다7. 생강..