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임성근 조리장이 오징어국과 오징어꽈리고추볶음을 조리했다. 27일 방송된 MBN '알토란'에선 가을 밥도둑을 소개했다. 임성근 조리장은 '오징어꽈리고추볶음'을 선보였다. 임성근 조리장은 "대파 양파가 필요없는 쫄깃하고 깔끔한 조리법을 알려드리겠다"고 전했다. 오징어 손질법에 대해 임조리장은 "오징어 내장을 빼고 몸통과 다리를 분리한 후 오징어 다리의 빨판을 손질해야 한다. 다리에 꽃소금 1큰술을 넣고 1분간 치대면 미끈거리는 점액질과 빨판의 이물질이 제거된다. 치댄 후 물에 2회 정도 헹군다"고 설명했다. ◆ 오징어꽈리고추볶음 레시피 ▲ 재료 : 오징어 2마리, 꽃소금 1 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 후춧가루 반 큰 술, 고추장 2 큰 술, 진간장 2 큰 술, ·물엿 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 다진 ..

임성근 조리장이 고추냉이 백김치를 선보였다. 13일 방송된 MBN '알토란'에선 임성근 김하진 유귀열의 '가을김치 특집'이 꾸며졌다. 임성근 조리장은 "백김치하면 어려운 김치라고 생각하신다. 누구나 만들 수 있는 정말 쉬운 고추냉이백김치 조리법이다"라고 전했다. ◆ 고추냉이백김치 레시피 ▲ 재료 : 물 3L, 천일염 4컵, 배추 2포기, 무 1개, 새우젓 1컵, 물 5컵, 소주 2컵, 가루형 고추냉이 35g, 간 배 1개, 간 마늘 10개, 간 생강 10g, 찹쌀풀 반 컵, 식힌 새우젓 국물, 갠 고추냉이, 설탕 5 큰 술, 쪽파 300g, 김칫국물 ▲ 조리법 1. 물 3L에 천일염 4컵을 넣고 녹인 후 소금물 중 3컵을 덜어낸다. 2. 각 4 등분한 배추 2포기를 넣고 3시간 절인 다음 물에 2~3번 ..

4일 방송된 MBN '알토란'에선 임성근 조리기능장이 초간단 찜닭을 선보였다. 제철 맞이 밥상으로 임성근 조리장은 '찜닭'을 추천했다. 임성근 조리장은 "단풍놀이를 위한 30분 완성되는 요리다. 너무 간단하다. 가을을 담아 입안이 즐거워 지는 찜닭이다"라고 소개했다. 임성근 조리장은 "찜닭용 닭은 10호 닭을 사용한다. 1마리에 1kg 내외다. 손질된 닭도 기름, 내장 제거를 해야 한다. 깨끗이 씻은 닭을 잘라 28조각을 만들어라"라고 설명했다. ◆ 찜닭 레시피▲ 찜닭 재료: 닭 1마리, 감자 2개, 당근 반 개, 건 고추 2개, 양파 1개, 대파 1대, 오이 반 개, 물 5컵, 진간장 0.6컵, 흑설탕 0.7컵(120g), 소주 4 큰 술, 후추 한 꼬집, 유자청 4 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 참..