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20일 방송된 MBN '알토란' 가을보약밥상에서 임성근 조리장이 시래기 요리를 선보였다. 왕종근 MC는 "가을엔 시래기가 으뜸이다. 시래기란 맛있고 건강하고 푸근한 소울푸드다"라고 하자 임성근 조리장은 "시래기 밥과 시래기 코다리 조림을 알려드리겠다. 부들부들한 시래기의 식감과 입에 착 감기는 양념장이 환상적이다"라며 조리법을 설명했다. 임 조리장은 "시래기 맛있게 삶은 비법은 찬물에서 부터 삶아라. 물의 온도가 서서히 올라가야 속까지 부드럽게 잘 삶아진다. 끓는 물에 삶으면 질겨지니 주의해야 한다. 식용 베이킹소다를 사용한다. 시래기를 부드럽게 만들고 삶는 시간을 단축시킨다. 반큰술만 넣고 끓기 시작한 후 10분간 삶는다. 뚜껑을 닫고 삶아라. 10분 후 물이 식을 때까지 두셔야 한다"고 전했다. ◆ ..