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'알토란'에서 소고기장조림 조리비법이 공개됐다. 24일 방송된 MBN '알토란'에선 '천하 일마 집밥' 특집으로 꾸며졌다. '대가의 손맛'에선 국내뿐 아니라 해외까지 소문난 배화자 대가가 45년 전통의 손맛 비법을 소개했다. 대가는 3개 반찬 매장을 운영하는데 한 매장에서만 연 매출 6억원을 달성했다고 한다. 대가는 "집밥처럼 기본에 충실한 반찬을 만든다. 오늘 주제에 맞는 달달하면서 짭조름한 국민 밥도둑 소고기장조림과 새콤달콤 입맛 살리는 파래무침이다"라고 전했다. 소고기장조림에 대해 대가는 "부드러운 식감과 감칠맛을 내는 양지를 사용한다. 양지 1kg을 12토막을 내 1시간 동안 물에 담가 핏물을 뺀다. 소주로 고기 잡내를 없앤다. 끓는 물에 소주 반 컵만 넣고 양지를 10분간 삶는다"고 설명했다. ..

28일 방송된 MBN '알토란'에선 가을철 집밥 비법이 공개됐다. 김하진 요리연구가는 '매일반찬'으로 소고기장조림과 연근조림을 선보였다. 김하진 요리연구가는 "오늘은 조림반찬을 알려드리겠다. 지금이 딱 제철이다. 가을 조림 반찬의 최고봉 소고기장조림과 연근조림이다"라고 설명했다. ◆ 소고기장조림 레시피▲ 재료: 양지머리 1kg, 소주 2/3컵, 맛술 1컵, 대파 잎 부분 220g(약 4대), 양파 1개(140g), 저민 생강 1개(20g), 마늘 15개(100g), 통후추 2 큰 술, 사과 껍질 150g, 배 껍질 200g, 진간장 1컵, 메추리알 30개, 청양고추▲ 조리법1. 냄비에 물 6컵을 끓인다. 물이 끓으면 양지머리를 넣는다2. 맛술 1컵, 소주 2/3컵을 넣는다3. 육수 팩에 굵직하게 썬 양파..