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소갈비찜 대가가 3대째 이어온 비법을 공개했다. 12일 방송된 MBN '알토란'에서 '쉽게 차리는 설 밥상' 특집이 꾸며졌다. '억 소리 나는 대가의 손맛'에서 소갈비찜이 소개됐다. 왕종근 MC는 "오늘 모신 대가는 내력이 있다. 1대 할머니는 과거 청와대에서 밥 박사로 유명하셨던 분이시다. 2대 어머니에 이어 3대째 내려온 비법을 소개한다"고 설명했다. 김준호 대가는 "3대째 이어온 소갈비찜 대가다. 연 매출 19억, 하루 손님 300여 명, 1년 소비량은 30톤이다. 1대 할머니 비법이면 누구나 대가의 소갈비찜 맛 재현이 가능하다. 기름지지 않아 질리지 않는 맛이다. 국물이 깔끔해 밥과 잘 어울린다"고 자신했다. 김씨는 "핏물을 잘 빼야 소갈비찜 국물이 깔끔하다. 소갈비 핏물은 찻물에 담가 6시간 이..

김하진 요리연구가가 알토란표 녹두빈대떡과 탕국을 소개했다. 12일 방송된 MBN '알토란'에서 '쉽게 차리는 설 밥상' 특집이 꾸며졌다. 김하진은 설 명절 필수 메뉴인 녹두빈대떡 조리법을 소개했다. 김씨는 "절대 번거롭지 않다. 일반 전보다 간단하다. 녹두 갈고 양념하고 섞어서 부치기만 하면 된다. 쉽고 간단한 레시피를 알려드리겠다"고 소개했다. 김씨는 "껍질을 제거한 녹두에 물을 붓고 2시간 정도 불리라"고 녹두 손질법을 일렀다. 이어 "녹두를 손으로 눌렀을 때 쉽게 으깨지면 잘 불려진거다"라고 설명했다. ◆ 녹두빈대떡 레시피 ▲ 재료 : 불린 녹두 6컵, 물 1컵, 돼지고기 100g, 데친 고사리 60g, 데친 도라지 60g, 데친 숙주 100g, 배추김치 120g, 실파 10줄기, 홍고추 1개, ▲..