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달걀 (2)
'미운 우리 새끼' 정준하표 '깍두기'의 비법은 달걀?

27일 방송된 SBS '미운 우리 새끼'에서 정준하가 김희철의 집에서 요리했다. 정준하는 임원희와 김희철의 집을 방문했다. 정준하는 "오늘 깍두기를 담글거다. 갈비찜과 막걸리도 만들거다"라고 얘기했다. 정준하는 끓는 물에 찹쌀가루를 넣고 잘 녹여준 후 새우액젓, 매실청, 다진 마늘, 고춧가루, 다진 생강을 넣고 양념장을 만들었다. 절여놓은 무에 양념장을 넣고 버무렸다. 이어 정준하는 "깍두기 마지막은 달걀을 넣어서 발효시켜야 한다. 달걀을 넣어주면 금방 발효가 되고 맛있다"라고 달걀을 깨서 넣고 잘 섞었다. 정준하는 고두밥을 짓고 말리면서 갈비찜을 요리했다. 핏물 뺀 갈비를 냄비에 넣고 육수용 대파, 통마늘, 통후추, 생강, 양파를 넣고 40분간 푹 끓였다.

요리방송 2019. 10. 28. 13:57
'볼빨간 당신' 양희경 김민경, 서양식 계란찜 '키슈'VS 구름달걀 토스트 레시피는?

20일 방송된 KBS2 '볼빨간 당신'에선 양희경이 아들들과 함께 김민경을 초대해 달걀 요리를 선보였다 양희경은 서양식 계란찜 '키슈(Quiche)'를 선보였다. 키슈는 달걀을 주재료로 한 프랑스의 대표적 달걀요리로 일종의 타르트다. ◆ 키슈 레시피1. 불린 표고버섯을 잘게 썬다.2. 양파를 채썬다.3. 시금치는 끓는 소금물에 5~10초 데치고 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼고 잘게 썬다.4. 달걀을 깨서 준비한다.5. 달걀물 250cc를 부드럽게 충분히 풀고 체에 거른다.6. 우유와 생크림도 250cc 씩 준비한다.7. 마늘 소금으로 간을 한다.8. 팬에 올리브유, 버터를 두르고 양파, 표고버섯, 올리브유를 한 번 더 둘러 볶는다.팁) 재료를 추가할 때 마다 조금씩 간을 한다.9. 볶은 재료에 달걀물을 오븐..

요리방송 2018. 11. 21. 15:34
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