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27일 방송된 EBS1 '최고의 요리비결'에선 김장특집으로 이특과 한명숙 요리연구가가 총각김치와 파김치를 선보였다. 한명숙 요리연구가는 "김치는 외국인들도 배우고 싶어한다. 김치는 외국인들이 배우고 싶어하는 한국음식중 하나다. 오늘은 아삭한 총각김치와 파김치를 소개하겠다"고 전했다. ◆ 총각김치 레시피▲ 주재료 : 총각무(2kg), 쪽파(150g)▲ 소금물 재료 : 물(4컵), 굵은 소금(1컵)▲ 양념 재료 : 간 사과(½컵), 고춧가루(¾컵), 다진 마늘(3T), 다진 생강(⅗T), 설탕(2T), 새우젓(4T), 멸치액젓(3T), 찹쌀풀(1컵)▲ 조리법1. 총각무(2kg)는 누런 잎, 뿌리를 제거한 뒤 줄기와 무 사이를 다듬는다2. 총각무는 찬물에 깨끗이 씻은 뒤 반으로 썰고 가운데에 칼집을 깊게 넣는..