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14일 방송된 EBS1 '최고의 요리비결'에선 이종임 요리연구가가 밤약밥과 밤맛탕을 선보였다. 이특 MC는 "식사 후 주전부리를 좋아한다. 좋은 간식이 없냐?"고 청했다. 이종임 요리연구가는 "제철 밤을 준비했다. 가을에는 생밤을 먹어도 좋다. 오늘은 밤약밥과 달콤한 디저트 밤맛탕을 만들어보겠다"고 소개했다. 이종임은 "밤은 벌레가 잘 먹는다. 벌레 먹지 않고 껍질에 구멍, 상처가 없고 단단하고 무거운 게 맛있다"고 또, 밤약밥 보관법으로 "랩 깔린 사각 용기에 담고 눌러서 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰라. 그 이에 대추, 잣을 올리고 랩으로 보기 좋게 말아 냉동실에 얼리라"고 전했다. ◆ 밤약밥 레시피 ▲ 주재료 : 밤(200g), 호두(½컵), 대추(70g), 물(2¼컵), 흑설탕(1컵), 간장(4½..

2일 방송된 MBN '알토란'에선 이종임 요리연구가 만능 볶음장을 활용한 요리를 선보였다. 이종임 요리연구가는 "모든 요리를 초간단으로 만들 수 있는 비법을 알려드리겠다. 집에서 고기 요리, 해산물 요리, 채소 요리를 할 때 이거 하나만 있으면 되는 비법 만능 볶음장을 소개하겠다"고 설명했다. ◆ 만능 볶음장 레시피▲ 재료: 물 6컵, 북어 대가리 3개, 사과 반 개, 대파 1대, 양파 1개, 다시마 4장, 건 표고버섯 15g, 저민 생강 1개, 마늘 5개, 양조간장 2컵, 흑설탕 반 컵, 물엿 1컵, 볶은 멸치 30g, 청주 반 컵, 맛술 1컵, 저민 생강 1개, 레몬 1개, 가다랑어포 2줌▲조리법1. 북어 대가리 3개를 반으로 갈라 넣는다2. 잘게 썬 사과 반 개를 넣는다3. 대파 1대를 뿌리까지 넣..

이종임 요리연구가가 추석별미 요리를 선보였다. 16일 방송된 MBN '알토란'에선 '추석 음식의 정석'특집이 꾸며졌다. 이종임 요리연구가는 "추석에 빠질 수 없는 대표 간식이다. 명절에 빠질 수 없는 달콤한 식혜와 영양가득한 약밥이다"라고 소개했다. ◆ 식혜 레시피 ▲ 식혜 재료: 깨끗하게 씻은 멥쌀 2컵, 물 315mL, 엿기름 300g, 설탕 2 큰 술, 저민 생강 2톨(40g), 잣 1 큰 술(13알), 대추 고명 5개 ▲ 조리법 1. 전기밥솥에 멥쌀 2컵과 물 315mL를 넣는다 2. 백미 쾌속 버튼을 누른다 3. 베주머니에 엿기름 300g을 넣는다 4. 볼에 물 25컵(5L)을 넣고 엿기름 300g을 불린다 5. 엿기름이 든 베주머니를 주물러 우려낸다 6. 엿기름물의 앙금을 30분 정도 가라앉힌..