weirdream

9일 방송된 MBN '알토란'에선 '초가을 발효밥상'특집으로 발효음식이 소개됐다. 유정임 김치명인은 "초가을 제철 재료로 만드는 쪽파김치다. 잘 배우셔서 추석 때 내 놓으시면 온 가족이 좋아할 김치다"라고 전했다. ◆ 쪽파김치 레시피 ▲ 쪽파김치 재료: 쪽파 1kg(약 1단), 갓 200g, 무 1/4개(200g), 반건조 오징어 1마리, 국간장 3/4컵(150g), 배 반 개(300g), 양파 1/4개(40g), 찹쌀밥 2 큰 술(30g), 고춧가루 반 컵 ▲ 양념장: 쪽파 절였던 국간장 4 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 설탕 2 큰 술, 통깨 20g ▲ 조리법 1. 볼에 쪽파 뿌리 부분을 아래로 비스듬하게 넣는다 2. 갓 200g을 줄기를 아래로 비스듬하..