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26일 방송된 SBS '생활의 달인'에선 상봉동 '함평국밥' 육회비빔밥 달인을 소개했다. 김순태(중식 사대문파) 잠행단은 "저 집이 20년 된 육회비빔밥집이다. 정말 특이하게 육회비빔밥에 묵은지가 들어간다. 이곳은 오후에만 장사를 한다. 왜냐면 아침에 도축한 고기가 저녁에 올라오기 떄문이다"라고 추천했다. 당일 도축한 함평 육회가 올라간 육회비빔밥을 주문한 잠행단은 "고기가 너무 좋다. 냉장 숙성육은 이런 색이 나올 수가 없다"고 한 후 "신선한 생선을 먹으면 아삭아삭하다고 한다. 고기가 아삭아삭하다. 묵은지가 고소하고 담백하고 묵직하다. 고기의 차짐을 딱 깨 주는 게 이 묵은지다. 씹을수록 고소하다"라고 호평했다. 김순태는 "밥알이 탱글탱글하면서 씹으면 옆으로 퍼지면서 입안에 꽉찬다. 비빔밥이 묵은지의..

18일 방송된 MBN '알토란'에선 임성근 조리장이 꼬막을 이용한 꼬막무침과 꼬막비빔밥을 선보였다. 임성근 조리장은 제철밥상으로 꼬막무침을 소개했다. 임성근 조리장은 "이맘때 안 먹으면 서운한 제철재료다. 쫄깃하고 탱탱한 제철 꼬막이다"라며 꼬막 해감법부터 알려줬다. ▲ 꼬막 해감법1. 꼬막을 찬물에 4~5번 깨끗이 씼는다.2. 물 2L 소금 6큰 술을 녹인 뒤 꼬막 2kg을 넣는다.3. 그늘진 곳에 검은 비닐을 덮어 4시간 둔다. ◆ 꼬막무침 레시피▲ 재료: 꼬막 2kg, 풋고추 5개, 쪽파 10줄기, 진간장 1컵, 고운 고춧가루 4 큰 술, 초고추장 2 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 설탕 4 큰 술, 다진 대파 1대, 다진 홍고추 2개, 깨소금 2 큰 술, 꼬막 삶은 물 5 큰 술, 들기름 4 큰 ..