'기분 좋은 날' 배연정의 국밥집 '깍뚜기' 비법 레시피 공개
5일 방송된 MBC '기분 좋은 날'에서 배연정이 국밥집 깍두기 비법을 소개했다. 국밥집을 운영하는 배연정은 깍두기 맛있게 담그는 비법을 공개했다. 배연장은 "절일 때 뉴슈가 한 꼬집을 넣으면 단맛도 있고 물렁해지지 않는다. 설탕을 첨가하면 물러지고 걸쭉해진다"고 전했다. 배연정은 "무는 살살 씻고 버무려야 한다. 무 씻을 때 껍질을 벗기면 맛이 없다. 물에 담가뒀다 닦으면 살살 닦아도 깨끗하다. 양파즙을 무에 넣으면 톡 쏘는 맛이 난다. 물을 넣지 않고 최소한의 양념으로 깔끔하고 시원하게 만들어야 한다"고 설명했다. ◆ 깍뚜기 레시피1. 중간 크기 무 1개를 깨끗하게 씻어서 큼지막하게 썬다.2. 굵은 소금 3큰술, 뉴슈가 1꼬집을 켜켜이 넣고 절인다.팁) 무 10개 기준 4~5시간 절인다.3. 양파 1..
요리방송
2018. 12. 5. 15:17
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