weirdream

28일 방송된 EBS1 '최고의 요리비결'에선 김장특집으로 이특과 한명숙 요리연구가가 갓김치를 소개했다. 한명숙 요리연구가는 "오늘은 알싸한 맛으로 입맛을 자극하는 밥도둑 갓김치와 깍두기다. 푸릇한 색감이 돌면서 광택이 나는 갓이 톡 쏘는 향과 맛이 좋다"고 설명했다. ◆ 갓김치 레시피▲ 주재료 : 갓(2kg), 굵은 소금(½컵)▲ 소금물 재료 : 물(7컵), 굵은 소금(1컵)▲ 양념 재료 : 고춧가루(1½컵), 멸치액젓(¾컵), 통깨(1T), 새우젓(3T), 간 양파(½컵), 설탕(3T), 다진 마늘(4T), 다진 생강(2t), 찹쌀풀(1컵)▲ 조리법1. 굵은 소금(1컵)을 섞은 물(7컵)에 갓(2kg)을 넣는다2. 갓 줄기 부분에 굵은 소금(½컵)을 뿌린 뒤 뒤집어가며 1시간 30분 정도 절인다3. ..