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29일 방송된 EBS1 '최고의 요리비결'에선 고준영 셰프가 안심 스테이크와 매쉬드 포테이토를 선보였다. 고준영 셰프는 "집에서 맛있고 근사하게 즐길 수 있는 고급 레스토랑 요리다. 안심 스테이크와 으깬 감자를 양념한 매쉬드 포테이토다"라며 조리법을 설명했다. ◆ 안심 스테이크 ▲ 주재료 : 소고기(안심/400g), 소금(1T), 올리브오일(1T), 버터(3T), 통후추(¼컵), 브랜디(4T), 화이트와인(¼컵), 생크림(½컵), 비프스톡(2T), 어린잎채소(약간), 방울토마토 피클(약간) ▲조리법 1. 소고기(안심/400g)에 앞뒤로 소금(1T), 올리브오일(1T)을 뿌려 5분 이상 마리네이드*한다. 팁) *마리네이드 : 고기를 소금, 올리브오일 등에 재워 육질을 부드럽게 해주고 구웠을 때 육즙이 빠져..