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임성근 조리장이 등갈비비지찌개를 선보였다. 11일 방송된 MBN '알토란'에선 '완벽한 여름 집밥' 특집으로 꾸며졌다. 임성근 조리장이 맛과 영양이 가득한 등갈비 비지찌개 조리법과 깊은 국물 맛과 부드럽게 등갈비 삶는 비법을 소개했다. 임 조리장은 "두부 만들고 남은 비지로 끓이는 게 정석이다. 오늘은 콩을 통째로 갈아서 만든다. 고소하고 영양도 좋다. 거기에 쫄깃 담백한 등갈비까지 더한다. 등갈비는 근막에 세로로 칼집을 내라. 익으면서 칼집 낸 근막이 벌어져 뼈와 살이 잘 분리된다"고 설명했다. ◆ 등갈비비지찌개 ▲ 재료: 불린 백태, 물 4컵, 등갈비 1.2kg, 알배추, 새우젓 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 된장 2 큰 술, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개 ▲ 조리법 1. 불린 백태와..