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11일 방송된 MBN '알토란'에선 유정임 명인이 김장김치 만드는 법을 소개했다. 유정임 명인은 "김장김치하면 배추김치를 빼 놓을 수 없다. 오래 두고 먹어도 아삭한 식감과 시원한 맛이 일품인 김장김치다. 절임배추 10kg은 생 배추 약 5포기다. 김장깍두기를 맛있게 하는 비법은 사골육수를 넣는거다. 깍두기의 단맛과 아삭함을 위해 채소의 아린 맛과 고춧가루의 텁텁함을 완화시키는 매실액을 넣어라"라고 설명했다. ▲배추 절이는 법(10포기)1. 물 27L, 천일염 3kg을 넣고 녹인다.2. 반으로 가른 배추 줄기에 소금 70g을 나누어 뿌린다.3. 2시간마다 김장용 대야를 흔들어 소금물을 골고루 묻히고 14시간 절인다.팁) 절임배추를 1시간 동안 물기를 빼면 군내가 나지 않는 김치가 된다 ▲김장김치 재료: ..