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28일 방송된 MBN '알토란'에선 임성근 조리장이 고추지 조리법을 선보였다. 임성근 조리장은 고추지에 대해 "겨울 동치미 속 고추가 고추지다. 고깃집 단골반찬이 고추지무침이다. 담아 놓으면 나무 무침, 볶음 요리, 쌈장 등 활용도가 높다. 단 3가지 재료만 있으면 된다. 고추, 물, 소금만 있으면 된다. 3주면 완성이다"라고 설명했다. 임 조리장은 "청양고추로 준비했다. 삭히는 과정에서 매운맛이 빠져나온다. 매운 것을 전혀 못 먹을 경우엔 청양고추와 풋고추를 반반 나눠서 하면 좋다. 고추지용 고추는 만졌을 때 단단하고 살밥이 두꺼운 것이 좋다. 잘 삭고 식감이 아삭하다"라고 좋은 고추지 고르는 법을 소개했다. 고추 손질법에 대해 임 조리장은 "고추지를 성공하고 싶다면 꼭지는 2cm만 남겨라. 꼭지를 다..