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원승식 셰프가 고등어 조리법을 선보였다. 25일 방송된 MBN '알토란'에선 일급 집밥 비법 특집으로 꾸며졌다. 원승식 셰프는 "고등어 비린내를 싹 잡는다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 고등어를 제대로 굽는 법을 알려드리겠다. 고등어구이는 물론 고갈비 양념장 비법까지 공개하겠다"고 전했다. 원 셰프는 "자반고등어를 사용한다. 자반고등어를 쌀뜨물에 담가 놓으면 불순물, 비린내, 짠 맛이 제거된다. 쌀뜨물 대신 밀가루 푼 물도 사용가능하다"고 전했다. ◆ 고등어 맛있게 굽는 법 ▲ 재료 : 손질한 자반고등어 1마리, 쌀뜨물 1.5L, 밀가루 4 큰 술, 식용유 4 큰 술, 채 썬 대파 20g, 편으로 썬 생강 5g ▲ 조리법 1. 손질한 자반고등어 1마리를 쌀뜨물 1.5L에 15분간 담근 후 물기를 제거한다..