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21일 방송된 MBN '알토란' 288회에는 '초여름 입맛을 잡자! 자연의 참맛'을 주제로 임성근 조리장이 감자옹심이와 감자전을 선보였다. 임성근 조리장은 "한 입 맛보면 집 나간 입맛이 제 발로 돌아오는 기적을 볼 수 있다. 땅의 기운이 가득 담긴 자연의 참맛 감자를 이용한 요리다. 제철 감자를 이용한 쫀득한 감자옹심이와 바삭 촉촉한 자연의 참맛 감자전이다"라고 설명했다. 임 조리장은 "쫄깃한 감자옹심이를 맛보고 싶으면 강판에 갈아라. 강판에 갈면 섬유질 파괴를 최소화한다. 강판에 갈아야 식감이 좋다"라고 노하우를 공개했다. ◆ 감자옹심이 레시피 ▲ 재료 : 감자 4개(800g), 감자전분 가루 2 큰 술, 소금 1 작은 술, 물 6컵, 건표고버섯 3개, 다시마 2장(5x5cm 크기), 볶은 국물 멸치..