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20일 방송된 TV CHOSUN '식객 허영만의 백반기행'에선 허영만이 배우 박진희와 서울 을지로 노포를 찾았다. 2019.12.23 | 지도 크게 보기 © NAVER Corp. 허영만이 배우 박진희와 을지로의 '골목식당'에서 청국장과 보쌈을 주문했다. 보쌈을 먹고 박진희는 "비계가 엄청 탱글탱글하다"고 하고 허영만도 "비계가 아주 적당히 있다. 맛있다. 씹으면 비계와 살코기가 적당히 섞여서 그냥 이로 씹으니 갈라지는 게 그대로 막 느껴진다"고 평했다. 조정분 사장님은 "사태와 앞다리 부위다. 돼지 한 마리에서 열 근 이상 안 나오는 거다. 그걸 사용하는데 비계도 쫄깃쫄깃하다. 다른 곳은 고기가 안 좋으니까 계피 넣고 커피, 한약재를 넣는다. 우리 집에서는 담근 된장과 대파, 양파, 마늘 생강만 넣는다...

허영만 오현경이 금남시장 '은성보쌈'을 찾았다. 16일 방송된 TV CHOSUN '식객 허영만의 백반기행'에선 허영만이 오현경과 남산 밥상을 소개했다. ◆ 금남시장 은성보쌈 오현경과 허영만은 서울 성동구 금호동 금남시장의 보쌈집으로 향했다. 이곳의 보쌈은 삼겹살과 앞다릿살을 함께 섞어 준 섞어보쌈이 인기다. 김태준 사장은 "냉동고기는 맛이 없다. 아무리 좋은 고기라도 한 번 얼었다 하면 제맛이 나질 못한다. 삼겹살하고 전지(앞다릿살)하고 같이 삶으면 삼겹살 기름 나온 것이 다시 앞다릿살에 먹어 들어가기 때문에 앞다릿살도 부드럽고 삼겹살도 맛있다"고 설명했다. 보쌈김치는 겉절이에 김칫속을 수북히 얹는것이 특징이다. 오현경은 "보쌈김치가 산처럼 수북이 쌓여서 일명 팥빙수 김치다. 보쌈김치가 느끼한 것을 잡아..