'알토란' 고추장 활용한 '진미채무침' VS '고추장양념김' 양념장 비법은?
김하진 요리연구가가 진미채무침과 고추장양념김 조리법을 소개했다. 6일 방송된 MBN '알토란'에선 장을 활용한 쉽고 맛있는 요리를 선보였다. 김하진 요리연구가는 "가을 고추장을 활용한 맛깔난 반찬 진미채무침이다. 화끈한 고추장 맛은 확 살리고 텁텁함은 없애고 깔끔함까지 더했다. 냉장고에 넣어도 처음 그 맛 그대로 유지된다"고 소개했다. 김씨는 "진미채는 조리되어 나와서 조미맛이 강해서 짠맛이 올라온다. 먼저, 물에 진미채를 헹군다. 진미채를 살짝 헹구면 짠 맛이 빠져서 더 담백하고 건강한 맛이 된다. 물에 헹구면 짠맛이 빠질 뿐 아니라 더 부드러워진다"고 설명했다. ◆ 진미채무침 레시피 ▲ 재료 : 진미채 400g, 무말랭이 200g, 고추장 1컵, 쌀조청 1컵, 고운 고춧가루 7 큰 술, 맛술 5 큰 ..
요리방송
2019. 10. 7. 15:04
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